宾夕法尼亚州大学公园——根据宾夕法尼亚州立大学营养科学系研究人员近期发表在《临床脂质学杂志》上的研究，肥胖成年人每日食用一个牛油果可能降低心脏病风险。
研究团队发现，规律食用牛油果与血液中低密度脂蛋白（LDL）颗粒浓度降低相关。这种运输胆固醇的蛋白质颗粒减少幅度，对应约4%的心脏病风险下降。
"对于肥胖人群，在日常饮食中加入牛油果可能是改善健康的良好起点。"
——扬哈维·达马尼，营养科学博士后学者
宾夕法尼亚州立大学博士后学者、该研究第一作者扬哈维·达马尼表示："若人们希望改善饮食质量，采取一项微小改变可能比全面调整饮食更可行。对于肥胖人群，在日常饮食中加入牛油果可能是改善健康的良好起点。"
研究人员指出，LDL颗粒是独立于LDL胆固醇的心脏病风险因素——后者即通常所称的"坏胆固醇"。腹部肥胖人群面临更高的LDL颗粒风险。
LDL胆固醇需通过蛋白质颗粒在体内运输。当携带LDL的蛋白质颗粒数量增多时，即使胆固醇总量不变，心脏病风险也会升高。
达马尼解释道："假设两人LDL胆固醇水平相同：A通过较少的大颗粒运输胆固醇，B则通过较多的小颗粒运输。尽管LDL胆固醇检测结果相同，B的心脏病风险更高，因其颗粒总数更多。"
她进一步说明，这些小颗粒更易穿透动脉壁，形成称为斑块的血管壁沉积物。斑块通过限制血流量和降低血管弹性来增加心脏病风险。这意味着当心脏负荷增大时（如运动、高温或压力），血管无法适应性扩张，导致血压骤升，可能诱发心肌梗死等心脏事件。
本研究分析了"习惯性饮食与牛油果试验"中786名25岁以上成年参与者的原始数据。男性腰围超过40英寸、女性超过35英寸者符合入选条件。
半数参与者维持常规饮食与活动，另一半每日额外食用一个牛油果并保持原有生活习惯。
"在人们的日常生活中，食用牛油果有助于构建更健康的饮食模式。"
——克里斯蒂娜·彼得森，营养科学副教授
"习惯性饮食与牛油果试验"先前发现，为肥胖者添加牛油果不会改变体重或腰围，但可降低LDL胆固醇水平。
当前研究对比了试验开始和结束时的血液样本。研究人员指出，每日食用牛油果组的LDL颗粒水平下降了49纳摩尔/升，对应约4%的心脏病风险降低。
达马尼表示："4%的降幅相比全面改善饮食带来的14%-29%风险降低虽显温和，但这是正确的方向。"
此外，无论参与者性别、种族、民族、年龄或身体质量指数如何，其LDL颗粒水平改善概率均相同。研究人员认为，这意味着所有肥胖者都可能受益于食用牛油果，但强调个体应咨询注册营养师或医生获取专业膳食指导。
该研究资深作者、营养科学副教授克里斯蒂娜·彼得森指出："宾夕法尼亚州立大学研究人员数年前已证实食用牛油果可降低LDL胆固醇及颗粒水平，但当时全程控制参与者饮食。本研究则证明在饮食不可预测的真实世界中，牛油果仍能带来健康效益。在人们的日常生活中，食用牛油果有助于构建更健康的饮食模式。"
本研究还获得宾夕法尼亚州立大学荣休埃文·帕格大学营养科学教授佩妮·克里斯·埃瑟顿，以及塔夫茨大学让·梅耶美国农业部人类营养研究中心尼鲁帕·马坦、加州大学洛杉矶分校大卫·格芬医学院赵平·李、洛马琳达大学公共卫生学院琼·萨巴特和维克森林大学医学院戴维·雷博辛的共同参与。
牛油果营养中心为本研究提供支持。
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