一项研究表明，富含豆类、扁豆、鹰嘴豆和大豆的饮食可将高血压风险降低近三分之一。研究人员发现，每天摄入约170克豆类（如豆子和扁豆）以及60-80克大豆食品（如豆腐和毛豆）是降低高血压的最佳量。
研究结果发表在《BMJ营养预防与健康》期刊上，专家们对12项相关研究进行了分析。他们计算得出，与摄入豆类和大豆最少的人相比，摄入最多的人患高血压的风险分别降低了16%和19%。
总体而言，他们计算出每天摄入约170克豆类可使风险降低30%，而每天摄入60-80克大豆可使风险降低28%至29%。包括伦敦国王学院在内的研究人员表示，100克豆类“相当于约一杯或五到六汤匙煮熟的豆子、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆，或一掌大小的豆腐”。
他们指出，大豆食品包括豆腐、豆奶、毛豆、天贝和味噌。他们补充道：“豆类和大豆食品中的多种潜在机制和成分可能解释或有助于观察到的对高血压风险的益处，包括其含有的矿物质、纤维和生物活性化合物。”
“豆类和大豆都富含钾和镁，这些元素已被证明具有降低血压的作用……豆类和大豆还富含膳食纤维，这与较低的高血压和总体心血管疾病风险相关。”
根据该研究，此前的研究已发现豆类和大豆能降低心脏病风险，但关于高血压的证据并不一致。研究团队表示：“目前欧洲和英国的豆类消费量仍低于膳食建议，平均摄入量仅为每天8-15克，远低于为整体心血管健康推荐的每天65-100克。”
他们认为，其“研究结果进一步证明了向公众提出的膳食建议，即优先考虑并将豆类和大豆食品作为健康蛋白质来源纳入饮食”。
英国心脏基金会高级营养师特蕾西·帕克表示：“这项新研究为越来越多的证据增添了内容，表明豆类和大豆食品作为全食物、植物性饮食的一部分，有助于支持更健康的血压。虽然这些发现是观察性的，无法证明因果关系，但它们强化了英国现有的指导方针，即多吃豆类、扁豆和其他植物性食品。”
“豆类和大豆天然低饱和脂肪和盐，并提供纤维、钾、镁和植物蛋白——这些营养素已知有助于维持健康的血压。它们还倾向于取代盘中不太健康的食物，这可能有助于整体获益。”
“本研究中与较低风险相关的摄入量——每天约170克豆类和60-80克大豆食品——使其成为经济实惠且易于融入日常膳食的选择。简单的替换，比如选择豆类、扁豆、鹰嘴豆或豆腐代替加工肉类，可以产生有意义的改变，并作为整体均衡饮食的一部分，有助于支持更健康的血压。”
中风协会研究主任梅娃·梅表示：“在英国，每天有240人因中风而面临改变生活的后果。我们早就知道，富含大豆和豆类的地中海饮食能降低中风风险。它通过帮助预防高血压来保护心脏和大脑健康，而高血压是大约一半中风的原因。”
“正如这项令人鼓舞的研究所发现，我们可以通过做出微小但重要的生活方式改变来帮助管理血压，包括调整饮食，多吃豆类和大豆。理想情况下，还应该结合定期锻炼、不吸烟或吸电子烟、不过量饮酒，以真正最大限度地降低中风风险。”
“除了改变生活方式，我们还鼓励人们定期在家庭医生或药房检查血压，因为高血压通常没有症状，但它却是中风的主要原因。”
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