当胃肠道外科医生卡兰·拉詹分享他为降低肠癌风险每日食用的食物时，他将酸奶列为四大日常必需品之一。
这并非如我最初所想，归功于酸奶中的肠道友好型细菌。实际上——原因在于这种廉价食品富含钙元素。
根据2014年的一项研究，每额外摄入300毫克钙，患肠癌的可能性就降低8%（令人惊讶）。
不仅如此。一项针对117岁老人玛丽亚·布拉尼娅斯·莫雷拉微生物组的研究指出：“这位健康长寿老人每日摄入约三份含嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的酸奶，这些菌种已知能促进肠道描述菌群的生长。”研究人员认为，“这可能是饮食干预的一个范例，通过作用于肠道微生物群，与健康衰老和长寿相关联。”
为什么酸奶对我们如此有益？
首先，新南威尔士大学微生物组研究中心主任埃马德·埃尔-奥马尔教授向《卫报》表示，单靠酸奶无法创造奇迹——玛丽亚·布拉尼娅斯·莫雷拉整体饮食极为健康，这比单一“超级食品”更为重要。
但原味希腊酸奶和天然酸奶（你喜爱的草莓风味杯装酸奶可能不在此列）的健康增益效果仍构成令人印象深刻的履历。
2022年的一项研究发现，规律食用酸奶与降低全因死亡率和心血管疾病死亡率（但非癌症）相关。研究者推测：“酸奶将有益菌带入肠道，通过促进免疫功能改善人体健康。”
小肠与我们的免疫系统密切相关。因此当酸奶中的乳杆菌有助于维持其健康时，就能在预防疾病方面发挥一定作用。
正如埃尔-奥马尔教授所言，酸奶中存在的细菌菌株还能帮助在肠道内产生抗菌物质。
“它们本质上是在阻挡有害菌群，维持共生与自然平衡以保护你免受感染，”他解释道。
每日应食用多少酸奶以改善健康？
这里有个关键点：玛丽亚·布拉尼娅斯·莫雷拉不仅整体饮食健康（她遵循地中海饮食），而且酸奶摄入量很大——确切地说是每日三份。
2022年的研究发现：“高酸奶摄入量与低摄入量相比，显著关联全因死亡风险降低……每日每增加一份酸奶摄入，全因死亡率和心血管疾病死亡风险均显著下降。”
难怪拉詹医生坚持每日食用。
不过，为最大化酸奶的健康效益，乳制品爱好者较少的人群或许可考虑在酸奶中添加浆果、水果和坚果等益生元。
“它们与酸奶等富含益生菌的食物搭配极为简便，能产生协同增效作用，”这位外科医生建议道——这意味着两者益处相互增强。
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