最近，合格的医学博士兼外科医生Karan Rajan在TikTok上分享了一段视频，介绍如何制作一种特殊的果酱，旨在为您的肠道带来“甜蜜的微生物之爱”。
为什么纤维很重要？
根据政府指南，我们每天应摄入30克纤维作为健康均衡饮食的一部分。这种强大但常被忽视的营养素与降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险有关。纤维对肠道健康非常重要，它通过喂养肠道中的有益细菌并确保消化的食物顺利进入结肠来支持健康的肠道微生物群。
然而，一项全国饮食和营养调查显示，只有4%的19至64岁的女性和13%的同年龄段男性达到了推荐的每日纤维摄入量。NHS建议，我们需要找到更多增加全天纤维摄入量的方法。因此，这种易于制作的“纤维果酱”是一种很好的方式，可以在早餐中增加纤维摄入量。
什么是纤维果酱？
Rajan博士自制的纤维果酱仅包含三种成分，当这些成分结合在一起时，可以制成一种方便且美味的调味品，含有10克纤维。这些成分还富含多酚（天然存在的植物化合物，具有抗氧化特性）和益生元（肠道有益微生物的食物来源）。
如何制作纤维果酱
- 微波加热80克冷冻树莓30秒；
- 将稍微解冻的树莓捣碎至您喜欢的颗粒度；
- 加入一汤匙奇亚籽，以帮助混合物凝固成类似果酱的质地；
- 加入少量蜂蜜以增加甜味。
Rajan博士表示，冷冻树莓的深红色表明它们富含抗氧化剂花青素，这有助于支持肠道内的有益微生物。单是树莓本身就含有5克纤维。他解释说，一汤匙奇亚籽也含有5克纤维和粘液，这些物质可以被肠道细菌发酵，滋养结肠。
Rajan博士指出，使用冷冻树莓非常重要，因为当它们解冻时，会释放出更多的液体，使奇亚籽能够凝胶化。当奇亚籽以更凝胶状的形式食用时，通常更容易消化，并且比干燥的整粒种子更能提高营养吸收。
2019年发表在《柳叶刀医学杂志》上的一项研究分析了185项研究和58项临床试验，结果表明，如果将1000人从低纤维饮食（少于15克）改为高纤维饮食（25-29克），可以预防13例死亡和6例心脏病。纤维的力量，可见一斑吧？
将这种自制的纤维果酱与希腊酸奶、浆果以及任何喜欢的种子或坚果搭配食用，可以制成高蛋白、营养丰富的早餐，有助于让您长时间保持饱腹感。正如Rajan博士所补充的，如果将果酱冷藏，它会变得更加浓稠，成为吐司、煎饼或燕麦粥的理想配料。
既多功能又富含纤维？我们已经心动了。
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