永久性化学物质——即全氟和多氟烷基物质(PFAS)，因其难以降解的特性在环境中持续存在并积累于人体，已被证实与脑细胞死亡、癌症、肥胖、不孕症及甲状腺疾病相关。纽约西奈山医院最新研究更将其与2型糖尿病关联。该研究由德克萨斯基督教大学公共卫生学院副教授唐·图沙拉·加尔巴达奇及家庭医学系教授格兰特·福勒共同参与，部分研究人员获得礼来和诺和诺德等药企资助。
研究发现
"血液中PFAS浓度较高者，2型糖尿病患病风险最高增加31%"，加尔巴达奇教授解释道。这类人工化学物质常见于饮用水、食品包装及家庭用品中，会干扰代谢和氨基酸通路（细胞合成蛋白质基本构件的关键代谢调节机制）。他强调："当这些通路被扰乱，身体调控血糖、炎症和能量平衡的能力会受损。例如谷氨酸代谢异常已与肥胖和胰岛素抵抗相关——这两者正是糖尿病前兆。"
PFAS如何提升糖尿病风险
"PFAS可能通过干扰胰岛素敏感性、氨基酸平衡和脂肪储存通路来影响代谢"，加尔巴达奇补充道。这种渐进式代谢改变会增加胰岛素抵抗风险，即便无传统糖尿病风险因素者也可能患病。他特别指出："2型糖尿病不仅是遗传疾病，环境暴露等外在因素同样关键——这意味着识别并应对这些因素可降低发病率。"
降低PFAS暴露方法
"过去几十年通过政府监管已逐步减少PFAS使用"，福勒教授指出。建议采取以下措施：
- 使用PFAS去除型净水器
- 以铸铁或不锈钢炊具替代不粘锅
- 选择PFAS-free化妆品、衣物和清洁剂
- 减少含防油包装的外卖食品消费
"这就像减少二手烟暴露，降低环境中的PFAS能有效防控长期风险"。
预防糖尿病的其他措施
福勒建议每周保持150分钟规律运动以降低胰岛素抵抗，"运动能立即改善肌肉对胰岛素的敏感性，保留胰岛素分泌功能"。对于经检测确诊前期糖尿病者，可在医生指导下结合药物治疗。加尔巴达奇补充建议摄入富含凝胶状膳食纤维的饮食，例如β-葡聚糖可能帮助降低体内PFAS浓度。
两位专家均强调，糖尿病防控需政策与环境行动协同。"PFAS暴露严重的往往是低收入群体，这造成了不公平的健康负担"，加尔巴达奇呼吁更强监管、企业问责和环境整治。福勒则指出当前研究样本量较小，需要更大规模研究验证结论。
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