许多人进行果汁排毒以期净化身体和改善健康，但新的研究指出，这种做法可能弊大于利。西北大学和圣拉斐尔大学的研究人员发现，仅仅三天的纯果蔬汁饮食会导致肠道和口腔细菌的变化，这些变化与炎症和认知能力下降有关。
该研究发表在《Nutrients》期刊上，调查了三组健康成年人的不同饮食模式：一组只喝果汁，另一组结合果汁和全食物，第三组则只吃完整的植物性食物。
“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实的检查。”研究的资深作者、西北医学医生梅琳达·林格博士（Dr. Melinda Ring）说，“大量饮用缺乏纤维的果汁可能导致微生物群失衡，这可能会产生负面后果，如炎症和肠道健康恶化。”
仅喝果汁的一组在微生物群方面发生了最剧烈的变化，包括与炎症和肠道通透性增加相关的细菌数量上升。而全植物性食物组则表现出更有利的变化，果汁加全食物组的细菌变化较少。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速指示器。”林格博士表示。
果汁排毒中纤维减少的问题
研究还表明，榨汁去除了水果和蔬菜中的大部分纤维。纤维有助于喂养产生抗炎化合物的有益肠道细菌。缺乏纤维的情况下，嗜糖细菌可能会滋生，扰乱肠道微生物群。
高糖含量的果汁也可能助长有害细菌的繁殖，可能影响新陈代谢、免疫系统和心理健康。
口腔微生物群的作用
根据研究，口腔微生物群对饮食变化反应迅速。仅喝果汁的一组经历了有益细菌的减少和与炎症相关细菌的增加。
尽管肠道微生物群保持稳定，但口腔微生物群在纯果汁排毒期间发生了显著变化。
鉴于这些发现，研究人员建议进行更多研究，特别是在经常用果汁代替水果的儿童中。
“果汁饮食的营养成分——特别是其糖分和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应仔细考虑。”共同作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗（Maria Luisa Savo Sardaro）说。
林格博士建议喜欢榨汁的人可以考虑使用搅拌机保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡微生物群健康。
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