果汁排毒是一种短期饮食方式，仅通过饮用蔬菜或水果汁来排毒、改善消化和减肥。尽管这种做法非常流行，但一项新的研究表明，即使是为期三天的排毒也可能对肠道和口腔细菌产生负面影响，进而导致长期健康后果。
“大多数人认为喝果汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实的警示。”西北大学范伯格医学院综合健康中心的高级研究员梅琳达·林格博士（Dr. Melinda Ring）说。
在这项研究中，一组健康的成年人只喝了果汁，另一组在喝果汁的同时吃了全食物，第三组则只吃全植物性食物。研究人员通过唾液、脸颊拭子和粪便样本分析了实验前、中、后的细菌变化。
只喝果汁的组别中，与炎症和肠通透性增加相关的细菌显著增多，而果汁加食物组的细菌变化较为轻微。全食物组则出现了更多有益的微生物变化，这使得研究人员推测，没有纤维的果汁可能会扰乱肠道微生物群——消化系统中的细菌、病毒和真菌集合。
林格解释说：“大量饮用低纤维果汁可能导致微生物群失衡，从而引发负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
她还指出，榨汁会去除水果和蔬菜中的大部分纤维。纤维有助于喂养健康的肠道细菌，促进顺畅规律的排便，帮助控制血糖，降低胆固醇，减少心脏病和中风的风险。减少纤维摄入可能会影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康。
纤维可以抑制嗜糖细菌的生长，而果汁中的过量糖分则会滋养有害细菌。在喝果汁的人口中，林格的团队注意到有益的厚壁菌门（Firmicutes）细菌减少，而与炎症相关的变形菌门（Proteobacteria）细菌增加。
“这表明饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群体。”林格说，“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
该研究结果最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上，证实了其他研究的发现，即果汁断食会扰乱肠道微生物群。
西北大学的研究人员呼吁对果汁的健康影响进行更多研究，特别是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。与此同时，研究人员希望公众能确保足够的纤维摄入。
美国心脏协会建议每天从食物中摄取至少25到30克纤维——大多数美国人每天只摄入大约15克。
“如果你喜欢榨汁，可以考虑用搅拌机来保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡其对微生物群的影响。”林格建议。
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