希腊移民帕斯夸·罗塞（Pasqua Rosée）于1652年在伦敦皇家交易所外开设了第一家咖啡馆。在其题为“咖啡饮品的功效”的广告传单中，罗塞声称咖啡是“治疗”各种疾病的“极佳良药”，包括肺结核、水肿、痛风、坏血病、“国王的恶疾”（淋巴结核）以及流产。
尽管罗塞可能有所夸张，但现代医学强烈表明他并非毫无根据。饮用咖啡与多种健康益处相关。
咖啡因是世界上使用最广泛的合法精神活性药物。根据2025年全国咖啡协会的一项民意调查，近三分之二的美国成年人从咖啡中获取每日剂量，而且他们似乎获得的不仅仅是能量激增。
今年2月《美国医学会杂志》发表的一项研究追踪了13万人超过40年的大脑健康状况。研究发现，每天适量饮用咖啡与痴呆风险降低和认知衰退减缓相关。研究人员报告称，与几乎不喝咖啡的人相比，每天喝多达五杯咖啡的人患痴呆症的风险低18%。令人惊讶的是，对于携带APOE4等位基因（该基因会增加阿尔茨海默病的风险）的人群，痴呆风险同样降低。咖啡因似乎是关键因素，因为饮用脱咖啡因咖啡的人没有体验到任何认知益处。
位于华盛顿特区的无党派智库国家健康研究中心（NCHR）汇总的一项研究综述详细说明了饮用咖啡的其他多种健康益处。NCHR引用了2018年《美国医学会内科学杂志》上的一项研究，该研究将咖啡消费与英国50多万人的健康结果相关联。研究人员发现，在10年期间，饮用咖啡与死亡率呈负相关。与不喝咖啡的人相比，每天喝一杯咖啡的人死亡可能性低8%，而每天喝六到七杯的人死亡率低16%。
2025年《欧洲心脏杂志》对4万名美国人进行了为期10年的研究，发现早晨喝咖啡的人比不喝咖啡的人死于任何原因的可能性低16%，死于心脏病的可能性低31%。下午喝咖啡的人没有体验到这些益处。NCHR还引用研究表明，饮用咖啡可将结直肠癌风险降低11%至24%，子宫内膜癌风险降低19%，帕金森病风险降低30%至60%，以及2型糖尿病风险降低33%。
几个世纪以来，咖啡爱好者一直享受着这种饮料的益处，并且未来仍将继续。毕竟，24世纪的星际舰队舰长凯瑟琳·珍妮薇宣称咖啡是“有史以来最棒的有机悬浊液”。
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