一项广泛消费的食物类别已被发现与心脏病风险增加19%相关。这种食物占英国人每日热量摄入的一半以上，还可能显著增加死于心血管疾病的风险。
根据发表在《欧洲心脏杂志》上的一份新报告，那些摄入更多超加工食品（UPF）的人面临更高的心血管疾病和死亡风险。这份由欧洲各国心脏病学专家团队领导的报告，整合了迄今为止所有关于UPF与心血管疾病的研究成果。
据EurekAlert报道，专家们强调，肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病和心血管死亡都与大量摄入UPF有关。常见的UPF包括包装零食、大规模生产的蛋糕和饼干、碳酸饮料、重组肉制品和方便面。
这些产品通常含有大量添加剂、人工色素、甜味剂和防腐剂，这些成分在家庭厨房中通常不会出现。报告显示，与UPF摄入最少的人相比，摄入最多的人患心脏病的风险高出19%，房颤风险高出13%，心血管死亡风险高出高达65%。
该研究的贡献者之一、意大利因苏布里亚大学的Luigina Guasti教授评论道：“由工业成分和添加剂制成的UPF在很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食物与多种心血管疾病风险因素有关，如肥胖、糖尿病和高血压，并与心脏病的发展和死亡风险相关。”
“然而，这一证据尚未纳入我们给患者的健康饮食建议中。我们希望欧洲心脏病学会的这一共识声明能帮助医生认识到UPF是一个潜在风险因素，并为患者提供明确的指导，限制UPF以预防心血管风险因素、疾病和死亡。”
报告进一步证实，这些食物会加剧关键风险因素，包括肥胖、2型糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪的积累。
报告指出，UPF消费在欧洲呈上升趋势，来自UPF的卡路里比例差异很大：荷兰为61%，英国为54%，西班牙为25%，葡萄牙为22%，意大利为18%。
报告作者表示，关于UPF危害的证据在大量不同人群中是一致的，并且在不同心血管风险、疾病和死亡率中同样成立。然而，他们警告说，大多数研究来自观察性研究，很少有长期干预试验。
报告作者Marialaura Bonaccio博士说：“UPF与心脏病之间的关联是一致的，并且在生物学上是合理的。UPF主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。UPF通常含有高糖、高盐和不健康脂肪。”
“它们还含有添加剂、污染物以及改变的食物结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和暴饮暴食。我们需要长期的干预试验来测试减少UPF是否能改善心血管健康。”
“还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食物结构对心脏健康的影响。未来的研究可以集中在临床实践中实施以UPF为重点的饮食干预。”
她补充说：“关于UPF的研究已经积累了十年，它强调了高UPF消费的风险以及选择全食物或最低加工食品的好处。这强调疾病预防不应只关注营养素，还应关注食品加工程度。即使是营养状况良好的食物，如果高度加工也可能有害。将UPF意识融入常规医疗护理，可以在不增加显著成本或时间的情况下改善患者健康。”
如何减少UPF摄入
英国心脏基金会（BHF）在其网站上分享了一些简单的替换方法，可以帮助减少UPF摄入，包括：
- 避免添加糖或甜味剂的调味酸奶，选择原味酸奶，并加入自己切碎的新鲜、冷冻或干果来增加甜味
- 不要购买酱料或即食餐，而是在家大量制作自己喜欢的菜肴，并将多余部分分份冷冻，以备日后使用
- 早上吃燕麦粥，加入水果和坚果，代替含糖低纤维的早餐麦片
- 吃新鲜、烘焙或炖煮的水果，而不是商店购买的水果派或蛋糕
- 下午喝茶时，用一些坚果代替饼干
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