仅含两种成分的“降胆固醇”巧克力美食

'Cholesterol-busting' chocolate treat with just two ingredients

享用一点巧克力不仅是味蕾的享受，还可能带来健康益处。一项研究表明，吃黑巧克力有助于降低“坏”胆固醇水平。尽管巧克力通常被视为一种放纵食品，但当它与另一种健康的零食搭配时，可能会产生意想不到的益处。

《美国心脏协会杂志》上发表的研究结果表明，食用黑巧克力和杏仁可以在短短四周内降低胆固醇水平。这种特定的搭配特别针对低密度脂蛋白胆固醇（LDL），即所谓的“坏”胆固醇。虽然人体需要一些胆固醇才能正常运作，但过多的胆固醇会导致动脉堵塞并增加心脏并发症的风险。该研究由宾夕法尼亚州立大学和波士顿的塔夫茨大学领导，涉及48名年龄在30至70岁之间的超重或肥胖参与者。

他们的目标是调查黑巧克力、可可和杏仁对冠心病风险因素的影响——冠心病是全球主要的死亡原因之一。研究历时多个四周饮食阶段进行。

最初，参与者在第一个月避免食用任何正在研究的食物。在接下来的四个星期中，他们每天在常规饮食中添加42.5克杏仁。在研究的第三阶段，参与者每天享用43克黑巧克力和18克可可粉。随后的阶段则混合了所有三种零食的摄入。

研究发现，单独食用杏仁可以使坏胆固醇减少7％，而当杏仁与黑巧克力结合时，这一比例保持不变。此外，研究表明，在典型的美国饮食中加入这些巧克力美食而不超过每日热量摄入，“可能降低冠心病的风险”。

研究人员评论说：“我们的结果表明，在控制喂养条件下，单独食用杏仁或与黑巧克力结合可以改善血脂状况。”然而，必须认识到杏仁和黑巧克力的热量较高，因此适度摄入仍然是关键。

研究负责人彭妮·克里斯-埃瑟顿表示：“重要的是将这一点放在上下文中。信息并不是让人们出去大量食用巧克力和杏仁来降低低密度脂蛋白。”

人们每天允许摄入约270卡路里的自由选择热量，当像杏仁、黑巧克力和可可这样的食物作为自由选择食品一起食用时，它们带来的健康益处与其他自由选择食品（如糖霜甜甜圈）不同。

对于那些考虑用杏仁代替巧克力的人，克里斯-埃瑟顿建议谨慎。研究表明，单独食用黑巧克力和可可对心脏健康没有显著影响。

“巧克力不会增加胆固醇水平，但也不会降低胆固醇水平，”她澄清道。不过，可可豆被认为因其含有类黄酮（具有抗氧化特性的植物化学物质）而具备自身的健康益处。

先前的研究已将类黄酮与心血管益处联系起来，例如改善血管的灵活性和降低血压。为了有效管理胆固醇，NHS建议采取各种方法，包括减少高脂肪食物的摄入、增加水果、蔬菜、多脂鱼、坚果和种子、橄榄油和全谷物产品的摄入量、多进行体育锻炼、戒烟以及适量饮酒。

如果您对胆固醇有任何担忧，最好咨询您的全科医生。

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