关键要点：
- 家庭园艺有助于改善饮食质量、增加身体活动和促进心理健康
- 医疗专业人员可将家庭园艺作为综合性生活方式干预的一部分
苏珊·韦纳
苏珊·韦纳（Susan Weiner），理学硕士，注册营养师，认证糖尿病护理和教育专家，美国糖尿病协会专家会员 与 斯泰西·伍德森（Stacey Woodson），理学硕士，注册营养师 探讨了家庭园艺如何支持女性健康的多个维度。
韦纳：在家、办公室、社区花园和住宅环境中种植水果和蔬菜有哪些益处？
伍德森： 自种农产品为医疗专业人员向患者推荐提供了多种可衡量的益处。
从身体角度看，新鲜水果和蔬菜触手可及增加了获取便利性，鼓励人们消费农产品，从而自然提升整体健康和营养结果。研究表明，增加水果和蔬菜摄入量与降低心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症风险相关。
从经济角度看，自种收获有助于通过降低农产品成本来拉伸食品预算，这对面临粮食不安全的人群来说是一笔重大开支。
从心理角度看，照料植物通过研究人员称为"园艺疗法"的方式提供自然的情绪提升益处。无论是种植后院花园、办公室花园还是社区地块，种植食物都能让人重新与自然的节奏连接，同时为身体、预算和整体健康提供益处。
刚采摘的农产品含有更高水平的水溶性维生素，特别是维生素C和叶酸，这些成分在收获后立即开始降解。商店购买的农产品在运输和储存过程中通常会通过呼吸和氧化作用损失30%至50%的维生素C含量。在完全成熟时收获的自家种植蔬菜含有最大浓度的植物营养素——这些强大的植物化合物赋予水果和蔬菜鲜艳的色彩和抗病特性。
花青素（存在于紫色蔬菜中）、番茄红素（存在于番茄中）和β-胡萝卜素（存在于橙色农产品中）等抗氧化剂在收获后几小时内食用时含量最为丰富。这种"几分钟内从农场到餐桌"的方式最大限度地发挥了食物作为药物的治疗潜力。
韦纳：特别是微绿植呢？
伍德森： 微绿植是在发芽后7至21天内收获的常见蔬菜和香草的幼嫩版本。根据马里兰大学的研究，这些营养 powerhouse 的维生素、矿物质和抗氧化剂浓度是其成熟对应物的4至40倍。
微绿植为处于不同生命阶段的女性提供针对性的营养支持。在生殖年龄，红甘蓝和香菜等微绿植提供高浓度的叶酸，这对DNA合成和细胞修复至关重要。孕妇受益于豌豆苗和葵花苗等富含铁的品种，可以帮助预防贫血。对于经历围绝经期和绝经期的女性，富含异黄酮和抗氧化剂的微绿植可能有助于调节激素波动，同时支持心血管健康。
这些迷你营养 powerhouse 为忙碌的女性提供了最大化的营养而无需最大化的努力：一小把微绿植就能提供浓缩的维生素、矿物质和抗氧化剂，可以添加到奶昔、沙拉或三明治中。对于难以接受蔬菜的人，微绿植提供温和的风味，可以帮助过渡到增加植物性食物的摄入。
韦纳：自种食品还有哪些其他临床益处？
伍德森： 除获取便利性和风味外，自种农产品还提供与循证医学相一致的独特治疗优势。与为货架寿命和外观培育的商业农产品不同，家庭种植者可以栽培特别选择营养密度的传家宝品种，如富含花青素的紫色胡萝卜或富含番茄红素的甜美樱桃番茄。
- 慢性疾病预防：临床证据一致表明，增加水果和蔬菜消费可降低主要慢性疾病的风险。标志性的DASH（终止高血压的饮食方法）研究表明，强调新鲜农产品的饮食可使收缩压降低8-14毫米汞柱。自种农产品通过提高蔬菜的可获取性和适口性来支持这种治疗方法。
- 肠道微生物组多样性：获取多样化、独特的植物品种有助于通过增加纤维和益生元化合物的摄入来丰富肠道微生物组。发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，每周食用30种不同植物性食物的个体拥有明显更多样的肠道细菌，这与改善的免疫功能和降低的炎症标志物相关。
- 年龄特定益处：对于儿童，家庭园艺可提高水果和蔬菜接受度达70%，有助于建立终身健康饮食模式。对于成年人，定期园艺提供中等强度的身体活动，支持体重管理和骨骼健康。对于老年人，园艺活动支持认知功能、手部力量和平衡能力，同时提供有意义的日常活动。
韦纳：家庭园艺对心理健康和正念饮食有哪些影响？
伍德森： 在花园中亲手劳作提供了可测量的心理健康益处，得到了环境心理学新兴研究的支持。土壤自然含有疫苗分枝杆菌（Mycobacterium vaccae），这是一种通过皮肤接触吸收的有益细菌，可刺激血清素（我们身体的自然"幸福激素"）的产生。这种生物反应解释了为什么许多人在园艺活动后报告情绪改善和焦虑减少。
自己种植食物从根本上通过提高正念和食物欣赏度来改变与饮食的关系。当人们从种子到收获培育植物时，他们对季节性饮食、食物准备和份量满足度有了更深入的认识。这种正念方法自然支持健康的体重管理，并减少情绪化饮食模式。
发表在《营养教育与行为杂志》上的研究表明，自己种植食物的人表现出蔬菜消费量增加、食品安全信心提高以及烹饪自我效能增强。在种植食物上投入的时间和关怀转化为更有意识、更珍惜的消费，这对那些与饮食失调或食物焦虑作斗争的人是一个强有力的工具。
韦纳：植物学视角如何？
伍德森： 植物学视角代表了对补充循证医学实践的祖先营养智慧的回归。当我们更深入地理解植物，而不是单一营养来源时，我们就能释放它们的全部治疗潜力。
这种方法将人们与文化食物遗产联系起来，同时扩展了他们的营养工具包。在工业化农业之前，传统文化对植物有着深刻的了解——认识到甜菜叶比甜菜根含有更多的铁，或者胡萝卜顶部提供强效抗氧化剂。例如，当人们了解西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝都来自同一物种，只是培育出不同特性时，他们开始将植物视为多功能的盟友。
这种植物学智慧改变了购物、烹饪和文化食物联系。一个人可以重新发现番茄叶可以制作美味的香草油，或者萝卜叶可以做成营养丰富的沙拉添加物。这种方法在尊重我们祖母本能携带的传统食物智慧的同时，最大化了营养价值。
韦纳：医疗专业人员有哪些循证建议？我们可以给患者什么建议来开始？
伍德森： 医疗专业人员可以自信地将家庭园艺作为综合性生活方式干预的一部分。首先评估患者的准备情况、可用空间和当前饮食模式。对于行动受限的患者，建议使用香草和微绿植进行容器园艺。对于有户外空间的人，建议从他们已经消费的熟悉植物开始。
城市和资源有限解决方案：
- 窗台香草园只需最小投入但能提供最大的烹饪增强
- 社区花园合作伙伴关系提供社会支持和共享资源
- 垂直种植系统在最小空间内最大化产量
- 种子图书馆和工具共享降低了开始的财务障碍
患者指导最佳实践：
- 小规模起步，智慧开始：选择患者已经喜欢吃的2-3种植物
- 关注快速成果：香草和微绿植提供快速结果和即时使用
- 与膳食计划联系：确保患者实际消费他们种植的食物
- 提供季节性指导：将种植建议与当地生长区域/条件相匹配
- 强调过程而非完美：庆祝学习和小成功
家庭园艺通过增加身体活动、增强蔬菜消费和改善食物关系自然支持体重管理。园艺活动每小时消耗200至400卡路里，同时提供有意义的运动。此外，根据《园艺技术》杂志的研究，与不园艺的人相比，自己种植农产品的人每天多消费1.4份水果和蔬菜。
社区花园为城市人口提供了特别有力的干预措施，同时提供社会支持、身体活动和改善的食物获取。医疗专业人员可以与当地园艺组织合作，创建支持患者治疗性生活方式目标的转诊网络。
专业工具包建议
- 与当地"大师园丁"计划合作，为患者教育提供支持
- 开发包含营养价值高的初学者友好植物的手册
- 创建与当地生长区域一致的季节性种植日历
- 建立与社区花园的关系，用于患者转诊
- 推荐基于证据的资源，如大学推广服务
将家庭园艺整合到生活方式医学中，代表了一种强大的、可获取的干预措施，同时解决营养、身体活动、心理健康和社会联系问题，真正体现了将医疗保健从反应性转变为预防性的"食物即药物"理念。
更多信息：
斯泰西·伍德森（Stacey Woodson），理学硕士，注册营养师 是一位营养师和作者。伍德森可通过 联系。
苏珊·韦纳（Susan Weiner），理学硕士，注册营养师，认证糖尿病护理和教育专家，美国糖尿病协会专家会员 是苏珊·韦纳营养有限责任公司负责人，也是Healio《滋养以繁荣》专栏编辑。韦纳可通过 susan@susanweinernutrition.com 或X平台 @susangweiner 联系。
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参考文献：
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- Lu S, 等. Front Psychol. 2023;doi:10.3389/fpsyg.2023.1086121.
- Muzaffar H, 等. Nutrients. 2023;doi:10.3390/nu15133008.
- Sommerfeld AJ, 等. HortTechnology. 2010;doi:10.21273/HORTTECH.20.4.711.
- Xiao Z, 等. J Agric Food Chem. 2012;doi:10.1021/jf300459b.
披露： 伍德森和韦纳报告无相关财务披露。
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