若想拥有长久健康的生命，需仔细审视餐盘内容。虽然健康饮食无需过于严苛，但日常食物选择确实会影响长期健康——尤其关乎某种特定营养素。埃泽基尔·J·埃马纽尔博士在其本月出版的新书《吃你的冰淇淋：健康长寿的六条简单规则》中向今日美国网表示，相较于单纯追求寿命长度，他更关注"健康衰老"这一目标。他指出健康衰老并非严苛限制饮食，而是在多数时间选择营养食物的同时，偶尔享用高品质美食。
作为肿瘤学专业出身、现任宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院医学伦理与健康政策教授的埃马纽尔强调，绝大多数人长期缺乏某种关键健康营养素。因此若只能优先关注一种营养素以促进健康衰老，这便是最佳起点。
健康衰老每日建议：优先补充膳食纤维
埃马纽尔将膳食纤维列为健康衰老的首要营养素。它不仅支持肠道健康，更能促进心脏健康和血糖控制。然而研究持续显示，美国人普遍纤维摄入不足——据某项估算，仅5%的人达到推荐摄入量。"这太荒谬了，简直荒谬，"埃马纽尔指出，"我们必须改变现状。"
为何至关重要
营养学家多次向今日美国网强调，膳食纤维正是我们最应增加摄入的营养素。推荐日摄入量通常为25至38克（依性别而定），但多数人远未达标，日均仅摄入约14克。埃马纽尔指出，纤维对身体多项功能至关重要：除维持规律排便外，它还能通过调控胆固醇水平促进心脏健康，预防血糖骤升；因其增强饱腹感并延缓消化，对体重管理亦有帮助。满足纤维需求更能预防2型糖尿病、心脏病及结肠癌等慢性疾病。正因如此，若尚未将纤维纳入饮食重点，此刻即是为当下及未来健康设定目标的最佳时机。
如何开始行动
食用多样植物性食物——水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果与种子——可同时补充多种纤维及健康化合物。若考虑纤维补充剂，需注意埃马纽尔更倾向通过食物达标，因补充剂通常仅含一至两种纤维类型。
埃马纽尔通过早餐添加莓果至高蛋白餐、日间食用坚果、晚餐搭配大量蔬菜来实践纤维优先原则。他还建议关注健康衰老者增加发酵食品摄入，如酸奶、泡菜、开菲尔、酸菜、味噌和康普茶。这些食物含益生菌——有益菌群能维护肠道微生态健康，促进消化功能。部分研究更表明，健康的肠道微生态对心脏代谢健康及心理健康均有积极作用。
埃马纽尔解释道，某些称为"益生元纤维"的类型可滋养肠道有益菌群。因此同时摄入这两类食物对健康益处更佳。益生元纤维天然存在于芦笋、青豌豆、苹果、燕麦和亚麻籽等特定果蔬、全谷物及豆类中。一碗希腊酸奶配覆盆子与自制格兰诺拉麦片（含烤燕麦和亚麻籽），正是单餐融合蛋白质、纤维及益生菌的完美方案。
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