一项新研究表明，希望改善心脏健康的人可能在日常饮食中没有摄入足够的关键成分。
黄烷醇是一种存在于多种水果和蔬菜中的化合物，具有抗氧化特性，同时还与降低心脏病风险、减少炎症和降低血压有关。研究还表明，黄烷醇可能有助于减缓——甚至改善——与衰老相关的认知衰退，而非与阿尔茨海默病相关。
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根据美国营养与饮食学会的建议，希望获得这些益处的人每天必须摄入足够的黄烷醇，具体为400至600毫克。但发表在《食品与功能》杂志上的这项新研究发现，不到五分之一的人每天摄入的黄烷醇足以帮助预防心血管疾病。
来自哈佛医学院、加州大学戴维斯分校、英国雷丁大学和玛氏公司的研究人员跟踪调查了美国和英国约3万人的饮食。他们通过测量尿液测试中的某些指标来评估黄烷醇的吸收情况。
即使在那些每天食用推荐量（两份水果和三份蔬菜）的人群中，也只有不到25%的人每天摄入500毫克的黄烷醇。
该研究的主要作者贾维尔·奥塔维亚尼在一份新闻稿中说："大多数人认为多吃水果和蔬菜就能满足需求，但这项研究表明，你所做的具体选择比总量更为重要。在餐中加入一把黑莓、一个完整的苹果或一杯绿茶，可能会对你实际从饮食中摄入和吸收这些有益化合物的量产生真正的影响。"
研究人员表示，进一步的研究应探讨是否应修订饮食指南，以包含更多关于如何最大化黄烷醇摄入的具体信息。
什么是黄烷醇？
黄烷醇是六种天然存在的被称为黄酮类化合物的化学物质之一，存在于某些茶、葡萄酒、可可产品、水果和蔬菜中。注册营养师格蕾丝·德罗查告诉《日常健康》杂志，特别是黄烷醇"作为抗氧化剂，帮助保护我们的细胞免受氧化应激和炎症的影响，这两者都与包括心脏病在内的慢性疾病有关。"
富含黄烷醇的食物包括：
• 生菜
• 西红柿
• 洋葱
• 羽衣甘蓝
• 苹果
• 葡萄
• 浆果
• 茶
• 红酒
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