葡萄牙CNC-神经科学与细胞生物学中心的研究人员报告称，定期适量饮用咖啡（每天三杯）不仅有助于延长寿命，还能通过降低主要老年疾病的风险和维持更好的整体健康来提高这些额外年份的生活质量。在过去几十年中，人们对咖啡消费的看法从可能有害转变为可能有益。科学家们逐渐理解了咖啡的主要成分——咖啡因和绿原酸——如何影响基本生物过程，这些成分被认为具有提神、抗氧化和抗炎作用，但它们如何参与衰老过程仍不清楚。
除了主要成分外，咖啡是一种由数千种潜在生物活性物质组成的复杂混合物，其中大多数物质的影响尚未得到全面研究，这使得难以分解个别成分对人类健康的特定影响。作为世界上仅次于水的最常消费饮料，通过大规模人群研究观察到的现象可能会揭示其对人类健康的总体影响。
在发表于《老化研究评论》杂志上的研究“咖啡摄入对人类衰老的影响：流行病学和细胞机制”中，研究人员回顾了来自不同地区和种族的50多项流行病学研究，分析了咖啡消费模式及其与死亡率数据、健康跨度指标和各种疾病指标之间的关联，涉及近300万参与者的数据。结果显示，定期适量饮用咖啡不仅有助于延长寿命，还能通过降低主要老年疾病的风险和维持更好的整体健康来提高这些额外年份的生活质量。适度和定期摄入咖啡与全因死亡率降低17%、较少的老年相关疾病和约1.8年的健康寿命延长有关。
喝咖啡与老年人功能退化减少有关，包括减缓记忆丧失、情绪和身体状况的恶化。分析还发现，适度饮用咖啡与心血管、脑血管、癌症和呼吸系统疾病等主要死因的减少之间存在一致的联系。鉴于总样本量接近300万人，当前的综述具有相当的统计显著性，增加了对观察到的咖啡摄入与主要死因死亡率降低之间关联的信心。
该研究的作者还提出了咖啡因作为“稳定剂”的概念，将其重新定义为生理系统的稳定剂，而不仅仅是传统意义上的精神刺激剂。这一视角的转变将彻底改变人们对咖啡的认知、研究和消费方式，使其从一种兴奋剂转变为更广泛的日常健康优化范畴。这项研究得到了咖啡行业公司illycaffè、JDE Peet's、Lavazza、Nestlé、Paulig和Tchibo的支持，这些公司通过其集体非营利组织——咖啡科学研究协会（ISIC）提供资金。
尽管ISIC强调科学诚信，经常与知名机构合作以维护研究可信度，但仅由咖啡行业公司作为利益相关者合理引发了对选择偏倚的担忧，即倾向于突出积极发现。就当前综述而言，每天喝三杯咖啡的人可能因为与社会或经济地位相关的更好福祉而获得更好的健康结果。或者，某些医疗条件或携带较高死亡风险疾病的人可能自行排除在适度饮用咖啡之外。例如，关于适度饮用咖啡的研究通常会排除高血压、心律失常、心脏病、焦虑、睡眠和消化障碍的人群。
正如前文所述，咖啡目前是世界上除水以外最常消费的饮料，任何将健康益处与这种饮料相关联的研究都会让那些寻求一点确认偏见的我们感到安慰。
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