姜黄（Curcuma longa）是一种来自姜科的根茎，通常被磨成黄色的香料。它具有泥土气息，芳香且略带苦味，非常适合搭配酸爽、明亮和酸性的味道。
姜黄在东南亚已有超过4000年的历史。它广泛用于烹饪、宗教仪式以及阿育吠陀和中医中，治疗从扭伤和肿胀到消化问题等多种疾病。其药用价值主要来源于其活性成分姜黄素，这种成分赋予了姜黄鲜艳的黄色，并具有抗氧化潜力。
1. 抗氧化益处
姜黄中的姜黄素具有强大的抗氧化特性，通过减少有害自由基来保护你的健康。它还能增强你身体的天然抗氧化防御系统。此外，姜黄素还可以限制脂质（脂肪）的劣化反应，这些反应会损害你的细胞。
2. 自然抗炎
姜黄素在治疗炎症性疾病方面显示出潜力，通过阻断引发炎症的因素，降低导致炎症的化学物质（细胞因子）水平，并减少促进炎症的酶的活性。
3. 可能加速伤口愈合
姜黄在南亚地区被广泛用作割伤、烧伤和瘀伤的消毒剂。目前的研究表明，局部应用姜黄素可以减少烧伤面积和肿胀，这得益于其抗氧化、抗炎和促进胶原蛋白生成的特性。
如果你的厨房里已经有姜黄，你可以制作一种自制的疗伤膏来处理轻微的闭合伤口，方法是将等量的姜黄和水混合，再加入一点油和胡椒以增强效果。
4. 缓解关节疼痛
姜黄素可以通过阻断身体的炎症信号、支持免疫系统并清除功能失调的免疫细胞来帮助缓解关节肿胀和僵硬。研究表明，每天服用250-1500毫克姜黄素，持续8-12周，可能对类风湿性关节炎患者有缓解作用。
5. 对心脏有益
姜黄素可能会影响某些蛋白质，如Nrf2，这些蛋白质具有抗炎和心脏保护作用。它还可能有助于强化血管，改善血液流动——这对心脏的健康和正常功能至关重要。
6. 可能保护肝脏
姜黄素影响一种名为HO-1的酶，这种酶可以分解血红素，血红素是红细胞中的一种重要分子。血红素分解会产生像胆绿素这样的抗氧化剂，胆绿素会转化为胆红素。这两种物质都能增强肝脏的排毒、修复和自我保护能力，防止氧化损伤和炎症。
7. 缓解过敏症状
姜黄素可以帮助缓解哮喘、皮炎和季节性过敏（花粉症）等过敏症状。研究表明，它可以调节免疫系统，减少炎症反应，并最小化组胺的释放，组胺是一种触发过敏反应的化学物质。
在涉及每天500-1000毫克姜黄素剂量、为期1-2个月的研究中，患者报告了皮炎瘙痒减轻、花粉症严重程度降低和哮喘症状减轻。
8. 可能帮助降低血糖
姜黄素类化合物是天然存在于姜黄中的物质，其中姜黄素是最常见的一种。它们可能通过提高胰岛素敏感性和降低血糖水平来帮助2型糖尿病患者。然而，如果与糖尿病药物或胰岛素一起服用，可能会导致血糖过低。
9. 延长寿命
姜黄素可能通过降低有害分子（如活性氧物种ROS）来延迟与年龄相关的疾病，这些分子随着年龄的增长而增加。它可能有助于减少DNA损伤、预防细胞功能障碍和降低炎症——这些都是衰老过程中的因素。
10. 抗癌
临床前研究发现，姜黄素可能通过阻断炎症、细胞损伤和细胞死亡来帮助预防肿瘤生长和癌症扩散。它还可以通过阻止新血管的生长来切断肿瘤的血液供应。此外，它可能使你的细胞组织更耐损伤。不过，需要进行人体临床试验来确认这些益处。高剂量的姜黄素可能会引起腹泻、恶心和头痛等副作用。
11. 保护食道免受胃食管反流病（GERD）的损害
姜黄素在减少急性胃食管反流引起的炎症和保护食道免受损害方面显示出希望。在比较姜黄素和PPIs（常用的减少胃酸的药物）的研究中，姜黄素在减少食道酸性损伤方面略逊一筹。然而，在胆汁和酸同时存在的情况下，姜黄素提供了更强的保护，这种情况下的反流更为有害。这可能是由于其强大的抗氧化和抗炎特性。尽管结果令人鼓舞，但仍需更多研究来确认这些效果。
12. 可能提升情绪
姜黄素作为一种单独治疗或作为传统药物的辅助治疗，对成人临床抑郁症患者显示出潜力。这可能是因为它能够恢复神经递质（如血清素和多巴胺）的活性，这些神经递质是大脑中的化学信使。动物研究表明姜黄素可以减轻抑郁症状，一些临床试验也支持这些发现。然而，需要更大规模的临床试验来了解如何以及多久服用一次才能获得这些益处。
消费姜黄的小贴士
以下是一些美味的方法，将姜黄融入日常饮食中：
- 咸味菜肴：姜黄为炖菜、咖喱、汤和酱汁增添了温暖的金色和泥土香气。
- 黄金奶：将姜黄、姜、肉桂和其他香料混合到温牛奶中，制成一种金黄色的抗炎饮品。
- 冰沙：在你最喜欢的冰沙中加入一茶匙姜黄，增添活力和抗氧化剂。它与热带水果如菠萝和芒果搭配得很好。
- 调味品：用姜黄调味品提升你的沙拉。将酸奶、油、大蒜、柠檬、芥末和少许蜂蜜混合，制成一种辛辣、奶油状的调味品。
- 米饭菜肴：在米饭中加入姜黄，制成一种芳香的金色配菜，搭配鱼、牛肉或鸡肉菜肴。
- 烤蔬菜：在烤蔬菜时撒上姜黄、橄榄油、海盐和一些酸辣调料。
小贴士：在这些菜肴中加入黑胡椒粉可以增强姜黄素的抗氧化潜力。食物中的健康脂肪，如牛油果、橄榄油、坚果和种子，也可以提高姜黄的吸收率。
(全文结束)
