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经常食用多酚含量丰富的食物和饮料（如茶、咖啡、浆果、可可、坚果、全谷物和橄榄油）的人可能具有更好的长期心脏健康。由伦敦国王学院领导的研究发现，更严格遵守多酚丰富饮食模式的人，预测的心血管疾病(CVD)风险较低。
多酚是在植物中发现的天然化合物，与多种健康益处相关，包括改善心脏、大脑和肠道健康。
这项今天发表在《BMC Medicine》杂志上的研究，追踪了来自英国双胞胎队列(TwinsUK cohort)的3100多名成年人超过十年，发现富含特定多酚群组的饮食与更健康的血压和胆固醇水平相关，有助于降低心血管疾病风险评分。
研究人员首次还分析了尿液中大量由身体分解多酚产生的代谢物。
这些生物标志物证实，多酚代谢物水平较高的人——特别是那些来自特定多酚群组（黄酮类和酚酸）的代谢物——心血管风险评分较低。他们还具有增加的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，也被称为"好"胆固醇。
该研究使用了一种新开发的多酚饮食评分(PPS)，用于记录英国常见消费的20种关键多酚丰富食物的摄入量，范围从茶和咖啡到浆果、橄榄油、坚果和全谷物。
与总多酚摄入量的估计相比，该评分显示与心血管健康的关联更强，可能是因为它捕捉了整体饮食模式而非单一化合物。这一发现表明，考虑整个饮食提供了更准确的图景，说明多酚丰富的食物如何共同作用以支持长期心脏健康。
伦敦国王学院人类营养学教授、资深作者Ana Rodriguez-Mateos教授表示："我们的研究结果表明，长期坚持多酚丰富的饮食可以显著减缓随着年龄增长心血管风险的上升。即使向浆果、茶、咖啡、坚果和全谷物等食物的小幅、持续转变，也可能随着时间的推移保护心脏。"
该研究的第一作者李勇博士补充道："这项研究提供了强有力的证据，表明定期在饮食中包含多酚丰富的食物是支持心脏健康的简单而有效的方法。这些植物化合物在日常食物中广泛可得，使其成为对大多数人来说实用的策略。"
研究人员指出，虽然心血管风险随着年龄自然增加，但更高的多酚摄入量与11年随访期内风险进展较慢相关。他们还强调需要进行未来的饮食干预研究，以进一步验证这些关联。
更多信息：李勇等人，《对(多)酚丰富饮食的更高依从性与TwinsUK队列中较低的心血管疾病风险相关》，《BMC Medicine》(2025)。DOI: 10.1186/s12916-025-04481-5
期刊信息：BMC Medicine
由伦敦国王学院提供
引用：多酚含量高的饮食与长期心血管疾病风险降低相关(2025年11月26日)
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