悉尼科技大学的研究人员通过分析近200项动物实验发现，暴饮暴食高脂肪高糖分食物会重塑大脑神经回路，导致进食行为改变。这种饮食模式会增加寻找特定食物的强迫性行为，即使在压力状态下也会优先选择暴食而非节食，同时引发长期身体健康问题。
论文首席作者西蒙妮·雷恩博士指出："暴饮暴食障碍常被误解为单纯过量进食或看电视时的小吃行为。但实际上，这是一种影响全球数百万人口的正式精神健康疾病。患者会在短时间内摄入大量高脂高糖食物，随后产生强烈的负罪感和失控感，造成显著心理困扰。"
研究团队采用动物模型探究暴食行为机制。实验发现，当实验动物每日仅能短时间接触高脂高糖食物时，会形成定时暴食模式。这种饮食模式导致大脑出现"渴求"与"喜爱"的分离现象——动物对特定食物的获取欲望增强，但实际进食时的愉悦感并未提升。
共同作者迈克·肯迪格博士解释："这种神经生物学变化解释了为何人们在停止享受食物本身后仍持续暴食。动物实验还显示，有暴食史的个体在压力环境下更倾向于过度进食，因为长期高脂高糖饮食会抑制机体应激反应。"
尽管大多数动物实验未观察到明显体重增加，但实验对象普遍出现代谢异常：体脂量增加、甘油三酯水平升高，以及食欲激素分泌改变。这些变化与人类代谢性疾病早期特征高度吻合。
研究团队强调，这项发现对公共政策制定具有重要启示。当前高加工食品的易获取性和密集营销，特别是针对青少年的推广策略，可能加剧潜在健康风险。雷恩博士建议："我们需要重新审视饮食对心理健康的影响。食品选择不仅关乎身体健康，更会改变大脑结构和行为模式。研究为公众作出理性饮食决策提供了科学依据，帮助我们建立更健康的饮食行为模式。"
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