当你准备周日常规的丰盛晚餐并把美味的食物装满冰箱时，值得注意的是，你餐桌上的某些食物其实隐藏着意想不到的健康益处。其中之一就是红卷心菜，这种蔬菜通常只在圣诞节等特殊场合出现，但它对肠道健康有着诸多好处。
红卷心菜是一种营养宝库，富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾、镁以及各种微量营养素，这些常常被人们忽视。它还含有有益的黄酮类化合物，如花青素和山柰酚，以及类胡萝卜素。
红卷心菜中高含量的维生素B6和叶酸对于许多身体功能至关重要，可以增强你的能量代谢和神经系统运作。此外，红卷心菜富含抗氧化剂，有助于保护身体免受损害。
根据BBC Good Food的健康专家介绍，红卷心菜是极好的纤维来源，可以促进规律的排便。他们解释说，卷心菜中的纤维作为益生元，滋养了肠道中的有益细菌。益生元是为“好”肠道细菌提供养分的食物。发酵后的卷心菜还可以促进消化系统中的微生物和益生菌环境平衡，从而强化肠道，正如WebMD所指出的那样。
红卷心菜还含有称为异硫氰酸酯的化合物，这些化合物被认为可以帮助肠道细菌产生短链脂肪酸，这对整体健康有益。
红卷心菜也是一种出色的抗炎蔬菜，因为它富含名为花青素的抗氧化剂。虽然并非所有炎症都是有害的，但长期持续的慢性炎症与心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病等多种疾病有关。
Megawecare解释说，红卷心菜还含有萝卜硫素，这种化合物具有抗炎特性，可以帮助预防关节炎和骨质疏松症。这些特性使红卷心菜成为健康均衡饮食中的宝贵添加物。据Healthline报道，萝卜硫素还与强大的心脏健康益处和抗癌特性相关联。
Clinical Phytoscience的研究表明，十字花科蔬菜（如卷心菜）含有抗氧化剂，可以帮助减少与IBD、动脉粥样硬化和2型糖尿病等疾病相关的炎症。2014年的一项针对20至40岁年轻人的研究发现，食用更多的十字花科蔬菜可以降低某些血液炎症标志物。
当然，卷心菜不仅仅是一种节日配菜；它是一种多用途的食材，可以用于多种食物中。你甚至可以将这种蔬菜发酵制成酸菜或泡菜。
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