一项新研究表明，大量食用超加工食品似乎会显著增加患严重心脏问题的风险，而且增幅不小。数据清晰地显示了一种模式，令人难以忽视。
超加工食品不仅仅是指任何包装食品。它们在到达你手中之前已经过重度改造，添加了额外的糖、脂肪和防腐剂。
你可能在不知不觉中就在吃它们。薯片、冷冻食品、熟食肉类、软饮料，甚至一些麦片和面包。
它们被制作得可以长期保存，并且每次品尝味道都一样。但这也意味着它们与最初的状态相比已经发生了很大变化。
玉米就是一个简单的例子：玉米棒子是完整的食物。但一旦被加工成薯片，它在你到达餐桌时就已经变得完全不同了。
研究揭示了什么
该研究追踪了6814名美国成年人，年龄在45至84岁之间，在研究开始时都没有心脏病。研究人员跟踪了他们的饮食习惯，并观察了他们的健康随时间的变化。
其中一组人立刻引起了注意。每天食用超过9份超加工食品的人，风险要高得多。与每天食用约一份的人相比，这些人患心脏病发作、中风等严重心脏问题，甚至死于心脏病的可能性高出67%。
而且不仅仅是极端情况。每多摄入一份，风险都会增加。每一份都与超过5%的风险增加有关。
谁受影响最大
风险的增加并非对每个人都一样。数据显示，非裔美国人中的关联性更强。在这个群体中，每多摄入一份超加工食品，风险上升6.1%，而在非裔以外的人群中，这一比例为3.2%。
研究人员指出了几个可能的原因。营销活动往往更针对某些社区。可及性也起着作用。一些社区新鲜或最低限度加工食品的选择较少，使得方便食品成为更容易的选择。
加工食品与心脏病
该研究的首席研究员阿米尔·海达尔博士是休斯顿德克萨斯大学健康科学中心的心脏病学研究员。
海达尔博士说：“超加工食品与心脏病风险增加有关，虽然许多此类产品看起来像是方便携带的餐食或零食，但我们的研究结果表明应该适量食用。”
研究小组仔细研究了可能影响心脏健康的其他因素。他们考虑了卡路里摄入量、整体饮食质量，以及糖尿病、高血压和肥胖等状况。
海达尔博士说：“我们在本研究中控制了许多因素。无论你每天摄入多少卡路里，无论你的整体饮食质量如何，在控制了糖尿病、高血压、高胆固醇和肥胖等常见风险因素后，与较高超加工食品摄入量相关的风险仍然大致相同。”
加工过程为何重要
超加工食品通常热量高，但回报却不多。它们通常含有大量添加糖、盐和不健康脂肪。
这种组合会打乱你的身体平衡。它会影响你进食后的饱腹感、血糖的响应方式以及脂肪的储存方式。
随着时间的推移，这些微小的影响开始累积。体重可能会悄悄增加，炎症可能发生，脂肪可能堆积在重要器官周围。这些都与心脏问题有关。
人们也越来越担心这些食物如何影响食欲。一些研究表明，它们可能会干扰身体的自然信号，使人更容易在不知不觉中吃得比需要的多。
解读标签
一个好的起点是实际查看食品标签。它们会告诉你每份食物中含有多少糖、盐、脂肪和碳水化合物。
对于超加工食品，这些数字往往高于你在燕麦片、豆类、坚果或新鲜水果和蔬菜等简单食物中看到的。
你不必一下子改变所有东西。即使是微小的改变也能有所帮助。每天用一些加工程度较低的食品替代几样加工食品，随着时间的推移就能产生真正的改变。
这意味著什么
这项研究并未证明因果关系，并且有其局限性。食物数据来自参与者自述的饮食情况，并且没有研究体内发生的具体过程。
即便如此，总体模式与其他研究一致。随着人们摄入更多超加工食品，他们患严重心脏问题的风险往往会增加。
方便是很难放弃的。但你可能要付出代价。现在感觉快速方便的选择，将来可能会找上你。
完整研究发表在《JACC Advances》期刊上。
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