结直肠癌是美国癌症相关死亡的第二大原因，可能受到我们餐盘中食物的影响。美国南佛罗里达大学（USF）和坦帕综合医院癌症研究所的研究人员发现，以超加工食品和不健康油脂为主导的西方饮食与驱动肿瘤生长的慢性炎症之间存在潜在联系。
研究人员通过美国国立卫生研究院提供的为期五年、总额为310万美元的资助，已经在结直肠癌的理解方面取得了重大进展。该项目的第一项研究探讨了加工食品如何可能阻碍身体的自然愈合过程。他们的研究结果将于12月10日星期二上午10点（东部时间）在线发表在国际胃肠病学和肝病学领先期刊《Gut》上，届时将解除新闻禁令。
“众所周知，不健康饮食的患者体内炎症增加，”USF Health莫桑尼医学院外科教授兼坦帕综合医院癌症研究所转化研究与创新中心副主任蒂莫西·耶特曼博士（Dr. Timothy Yeatman）说，“我们现在在结肠肿瘤本身也看到了这种炎症，癌症就像一个无法愈合的慢性伤口——如果身体每天依赖超加工食品，其愈合该伤口的能力会因炎症和免疫系统的抑制而减弱，最终导致癌症生长。”
据耶特曼博士介绍，这些发现强调了重新评估西方饮食成分的迫切需求，西方饮食通常包括过量摄入添加糖、饱和脂肪、超加工食品、化学物质和促炎种子油。在先前的研究中，USF Health心脏研究所发现不平衡的饮食不仅影响结直肠癌，还与其他疾病有关，包括阿尔茨海默病、糖尿病和心血管疾病。
“我们的身体设计为通过从食用的健康脂肪（如牛油果）中提取的生物活性脂质化合物来积极解决炎症，”USF Health心脏研究所副教授兼坦帕综合医院癌症研究所癌症生物学项目成员甘内什·哈利德（Ganesh Halade）说，“如果这些分子来自加工食品，它们会直接失衡免疫系统并引发慢性炎症。”
虽然这些分子难以检测，但哈利德使用高度敏感的分析技术，在坦帕综合医院162名患者的肿瘤样本中识别出微量脂质。这些肿瘤在切除后30分钟内被冷冻，并通过USF和坦帕综合医院癌症研究所的生物库运送到他的实验室，与USF Health结直肠外科和坦帕综合医院癌症研究所胃肠肿瘤项目合作。
在肿瘤内部，研究团队观察到促进炎症的分子数量过多，而帮助解决炎症和促进愈合的分子数量不足。这些发现为一种新的自然方法——解析医学铺平了道路，该方法侧重于通过恢复患者的饮食平衡来更有效地治疗结直肠癌。
“人体的免疫系统可以非常强大，并显著影响肿瘤微环境，这非常好，前提是正确利用以促进健康和福祉，”耶特曼博士说，“但如果免疫系统被加工食品中的促炎脂质抑制，则不然。”
解析医学将重点放在使用富含ω-3脂肪酸和鱼油衍生物（称为‘特殊促解析介质’）的健康、未加工食品来逆转炎症，以恢复身体的愈合机制，同时保持平衡的睡眠和锻炼。
“这有可能彻底改变癌症治疗，超越药物，利用自然愈合过程，”耶特曼博士说，“这是应对慢性炎症和预防疾病的重要步骤。”
早期试验使用鱼油的特殊衍生物在解决炎症的根本原因方面显示出希望。这些试验正在坦帕综合医院癌症研究所进行，研究团队将继续研究解析医学及其对患者治疗和疾病预防的影响。
健康的未加工食品示例： 螃蟹、三文鱼、比目鱼、菠菜、抱子甘蓝、海藻、藻类和草饲放养肉类等。
超加工食品示例： 冰淇淋、香肠、薯片、大规模生产的面包、早餐谷物、甜甜圈、碳酸饮料、速食汤、某些酒精饮料等。
参考文献：
Soundararajan R, Maurin MM, Rodriguez-Silva J, et al. Integration of lipidomics with targeted, single cell, and spatial transcriptomics defines an unresolved pro-inflammatory state in colon cancer. Gut. Published Online First: 10 December 2024. doi: 10.1136/gutjnl-2024-332535.
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