肠道健康是整体健康的关键基石，因为它可以影响许多身体系统。高纤维、发酵食品和多酚的饮食有助于支持健康的肠道微生物群。肠道健康专家兼营养师Emily Leeming将早餐视为增加纤维摄入的机会。
肠道健康专家兼营养师Emily Leeming分享了她经常吃的两道早餐，以帮助提升她的肠道微生物群。伦敦国王学院的肠道微生物研究员兼前私人厨师Emily Leeming告诉《商业内幕》，肠道健康被认为是影响从免疫和内分泌系统到大脑等一切因素的关键。专家认为，含有多种微生物的肠道是健康的。
关于肠道微生物群（生活在肠道内壁的数万亿微生物）的一个好消息是，我们吃的食物可以塑造它。Leeming表示，富含纤维、多酚（赋予许多水果和蔬菜颜色的化合物）和发酵食品的饮食可以帮助这些微小生物茁壮成长。
Leeming将早餐视为增加纤维摄入的关键时刻，如果她在准备甜食，会添加一些蔬菜或水果。她还试图每餐摄入约20至30克蛋白质，包括早餐。
“实际上，对我们产生最大影响的是我们在日常生活中做出的那些简单的小改变，”Leeming说。“食物必须美味，否则生活就太乏味了，”她说。
烤蔬菜和鸡蛋配黑麦裸麦面包
Leeming非常喜欢黑麦裸麦面包，因为它的纤维含量很高。“一片面包大约有七克纤维，”她说。她喜欢将烤蔬菜和鸡蛋搭配在一起。她将所有食材放在一个小烤盘中，在华氏392度下烤15分钟。
“最近，我一直在用西葫芦和小番茄，”她说，并补充道，她会加入哈里萨酱并在上面撒上羊乳酪碎。最后，她会在上面撒上混合种子，以增加纤维和蛋白质的摄入量。
“许多人可能感到惊讶的是，全谷物、豆类、坚果或种子实际上往往比水果和蔬菜含有更多的纤维，尽管当然我们仍然需要摄入水果和蔬菜，”她说。
隔夜燕麦
隔夜燕麦批量制作是Leeming的另一道早餐最爱。她使用燕麦片，加入开菲尔、胡萝卜丝、苹果、蓝莓、肉桂、混合坚果、奇亚籽和亚麻籽。
Leeming的燕麦中含有大量有益肠道的成分。奇亚籽每100克含有约30克纤维，而浆果由于含有种子，通常比其他水果含有更多的纤维。它们也富含多酚。她选择开菲尔（一种发酵牛奶饮料）而不是酸奶，因为开菲尔通常含有更多的益生菌，即有益的微生物。
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