不良饮食在结肠癌的增长和进展中发挥着“关键”作用，新的研究建议。美国科学家发现，以超加工食品（UPF）和不健康油脂为主的西方饮食可能与导致肿瘤的慢性炎症有关。
超加工食品（UPF）含有高量的添加糖、脂肪和盐，而蛋白质和纤维含量低。例如，火腿、香肠、汉堡、冰淇淋、薯片和大规模生产的面包。结肠癌，也称为大肠癌，现在是英国第三常见的癌症，2021年有41,596名英国人被诊断出患有此病。它是英国第二致命的癌症，每年夺去16,000人的生命。然而，根据英国结肠癌组织的数据，如果在最早阶段被诊断出来，九成患者可以存活。
《太阳报》的“No Time 2 Lose”活动由黛博拉·詹姆斯女爵士领导，呼吁更早进行测试和治疗，以提高英国的生存率。之前的研究表明，流行的垃圾食品饮食可能是导致病例激增的原因。
佛罗里达大学和坦帕总医院癌症研究所的研究人员已经在结肠癌的理解方面取得了重大进展。该项目的首个研究探讨了加工食品如何可能阻碍身体的自然愈合过程。
研究结果在线发表在《肠道》杂志上，表明结肠癌可能受到我们盘中食物的影响。佛罗里达大学的蒂莫西·耶特曼博士说：“众所周知，饮食不健康的患者体内炎症增加。我们现在看到这种炎症出现在结肠肿瘤中，癌症就像一个无法愈合的慢性伤口。如果你的身体每天都在摄入超加工食品，其愈合能力会因炎症和免疫系统的抑制而降低，最终导致癌症生长。”
耶特曼博士表示，这些发现强调了重新评估西方饮食的“紧迫”需求，西方饮食通常包括过量摄入添加糖、饱和脂肪、超加工食品、化学物质和炎症性植物油。
如果你有任何这些症状持续存在，请务必回到医生那里进行检查。
“解决医学”
其他研究表明，不平衡的饮食也在其他疾病中发挥作用，包括阿尔茨海默病、糖尿病和心血管疾病。佛罗里达大学的甘内什·哈拉德教授说：“我们的身体设计为通过从健康脂肪（如牛油果）中摄取的生物活性脂质化合物来积极解决炎症。如果这些分子来自加工食品，它们会直接失衡免疫系统并驱动慢性炎症。”
哈拉德教授使用高度敏感的分析技术，在坦帕总医院162名患者的肿瘤样本中识别出微量脂质。肿瘤在切除后30分钟内被冷冻并运送到他的实验室。
你的厨房有多超加工？
超加工食品（UPF）是由巴西研究人员定义的，他们制定了NOVA分类系统。该系统将食品分为几组，根据其加工程度进行分类。最天然的食品属于第1组，而最加工的食品属于第4组。这些组别并不完全指示食品的健康程度，但确实指示了其加工程度——研究表明，UPF与多种疾病有关。你的厨房与以下组别相比如何？
未加工或最少加工的食品（第1组）
- 蔬菜和水果（新鲜或冷冻）
- 无添加糖、蜂蜜或油的干果
- 谷物和豆类（鹰嘴豆、扁豆）
- 肉类、家禽、鱼类、海鲜、蛋类
- 无添加糖的牛奶
- 无添加糖的纯酸奶
- 坚果和种子
- 香料和草药
- 茶、咖啡、水
加工烹饪成分（第2组）
- 碘化盐
- 盐渍黄油
- 甘蔗或甜菜提取的糖和糖蜜
- 从蜂巢中提取的蜂蜜
- 从枫树中提取的糖浆
- 从橄榄或种子中压榨的植物油
- 来自牛奶和猪肉的黄油和猪油
- 添加抗氧化剂的植物油
- 添加防腐剂的醋
加工食品（第3组）
- 罐装蔬菜、水果和豆类
- 果酱
- 盐渍或糖渍坚果和种子
- 盐渍、腌制或熏制肉类
- 罐装鱼
- 手工面包和奶酪
超加工食品（第4组）
- 汽水和果汁饮料
- 甜味或咸味包装零食（如饼干）
- 糖果和蛋糕混合粉
- 大规模生产的包装面包和小圆面包
- 玛格林和涂抹酱
- 早餐谷物
- 谷物和能量棒
- 能量饮料
- 即食汤、酱料和面条
- 禽肉和鱼块、热狗
- 许多即热产品：预包装的馅饼、意大利面和比萨等
在肿瘤内部，研究人员观察到促进炎症的分子数量过多，而帮助解决炎症和促进愈合的分子数量不足。研究团队表示，他们的发现为一种新的自然方法——“解决医学”铺平了道路，这种方法通过恢复患者的饮食平衡来更有效地治疗结肠癌。
耶特曼博士说：“人体的免疫系统可以非常强大，对肿瘤微环境产生巨大影响，这很好，前提是正确利用它来维护健康和福祉。但如果被加工食品中的炎症脂质抑制，就不行了。”
他说，“解决医学”将重点放在使用富含欧米伽-3脂肪酸和鱼油衍生物（称为“专门促解决介质”）的健康、未加工食品来逆转炎症，恢复身体的愈合机制，同时保持平衡的睡眠和运动。健康的未加工食品示例包括螃蟹、三文鱼、比目鱼、菠菜、抱子甘蓝、海藻、藻类和放牧饲养的肉类。
耶特曼博士说：“这有可能彻底改变癌症治疗，超越药物，利用自然愈合过程。”他补充说：“这是朝着解决慢性炎症和预防疾病发生迈出的重要一步。”
研究团队表示，早期试验使用鱼油的专门衍生物显示出“希望”，可以在根源上解决炎症。试验正在进行中，研究团队将继续研究“解决医学”及其对患者治疗和疾病预防的影响。
结肠癌的症状有哪些？
结肠癌可以影响任何人，无论年龄、性别、种族或居住地。症状可能包括：
- 肛门出血
- 大便带血
- 排便习惯改变
- 可能排便次数增多或减少，或出现腹泻或便秘
- 体重不明原因下降
- 不明原因的持续疲劳
- 腹部疼痛或肿块
出现这些症状并不总是意味着患有结肠癌，但仍需查明原因。
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