奶酪可能是最美味且用途广泛的食物之一，无论是拼盘上的常客、火锅的必备品，还是意面的最佳配料。然而，尽管满足味蕾的诱惑难以抗拒，科学家们指出，这可能让你陷入可怕的梦境，并导致睡眠质量下降，甚至随着年龄增长出现认知能力衰退。
加拿大科学家发现，睡前食用乳制品可能会引发生动且令人不安的噩梦，进而干扰睡眠。而缺乏高质量的睡眠已被证实与肥胖、情绪障碍以及认知功能受损（包括记忆问题，甚至增加患痴呆症和阿尔茨海默病的风险）相关联。
研究团队在食物过敏、乳糖不耐受和噩梦之间发现了“强烈关联”，原因可能是夜间胀气和胃痛影响了人们的梦境。研究人员对大约1000人进行了调查，询问他们的睡眠时间和质量、梦境及噩梦情况，还询问他们是否认为某些食物与梦境存在关联。
约有40%的人认为深夜进食或食用特定食物会影响睡眠，而25%的人则认为某些食物会对睡眠产生负面影响。结果显示，饮食不健康的人更容易做噩梦，且更难记住这些梦。
蒙特利尔大学（Université de Montréal）的Tore Nielsen博士及本文的主要作者表示：“噩梦的严重程度与乳糖不耐受及其他食物过敏密切相关。这些新发现表明，改变那些对某些食物敏感人群的饮食习惯可以缓解噩梦。这也解释了为什么人们常常将乳制品归咎为噩梦的罪魁祸首。”
乳制品是剥夺睡眠的最大元凶之一，因为它含有乳糖等营养成分，会触发代谢活动，使身体保持警觉和活跃状态。这一过程会扰乱快速眼动睡眠（REM），即深度睡眠和做梦阶段，如果持续下去，会导致大脑功能和记忆力恶化。
关于奶酪（或乳制品总体上）引发噩梦的观点早已被研究过，因为乳糖不耐受者在夜间食用乳制品后常因胃肠道问题醒来，从而感到不适和痉挛。此外，乳制品中含有大量色氨酸，虽然它让人更困倦，但这种昏昏欲睡的状态反而增加了生动且噩梦般的梦境发生的可能性。
而令人恐惧的噩梦会导致睡眠中断、焦虑、恐惧，甚至创伤后应激障碍（PTSD）。Neilson博士补充道：“对于乳糖不耐受的人来说，噩梦尤为严重，因为他们会出现严重的胃肠道症状，睡眠也受到干扰。”他解释说：“这一点合情合理，因为我们知道其他身体感觉也会影响梦境。如果噩梦频繁发生，它们往往会将人从睡眠中唤醒，进入一种痛苦的状态。这还可能导致逃避睡眠的行为。这两种症状都会剥夺你的优质睡眠。”
实验心理学专家Dana Smith博士表示，关于奶酪如何具体影响梦境和噩梦的数据有限，但在《自然》杂志博客Mind Read中撰文推测，蓝纹奶酪中的细菌与迷幻蘑菇中的细菌相似，可能具有类似的致幻作用。
奶酪中含有的酪胺和色胺成分可促进肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺等神经递质的释放，这些物质均会在睡眠时引发无意识的兴奋和干扰。而色胺则是血清素的常见前体，可能与迷幻蘑菇的致幻效果有关。
不过，奶酪中究竟含有多少上述成分才能引发症状仍存在争议。一般建议每晚保持7到9小时的优质睡眠，而睡眠不足或中断可能会带来长期的严重副作用。
2024年的一项研究中，耶鲁医学院的科学家分析了4万名成年人的大脑，以了解睡眠如何影响大脑健康。他们发现，不良睡眠与医生已知预示中风和痴呆的脑损伤“显著相关”。此外，不良睡眠还会增加心脏病、肥胖、痴呆和抑郁症的风险。
为了避免乳制品引发的噩梦和睡眠混乱，专家建议减少深夜零食摄入，并在睡前两小时内避免食用乳制品或其他食物。
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