猕猴桃及其果皮富含支持整体健康的维生素和矿物质。
猕猴桃因其健康益处而备受关注，特别是其高抗氧化剂和纤维含量。虽然许多人会扔掉猕猴桃皮，但实际上它可以增强水果的益处，包含更多营养，增强免疫系统，并控制胆固醇和血压水平。以下是五个你应该食用猕猴桃皮的原因。
1. 富含抗氧化剂
猕猴桃是抗氧化剂的丰富来源，这些物质可以保护细胞免受损伤。这些抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们存在于果皮中。带皮食用猕猴桃将提高你对这些增强免疫营养素的摄入量。
2. 有助于铁吸收
维生素C有助于身体吸收铁，特别是非血红素铁，这是一种存在于植物中的铁。对于容易患缺铁性贫血的人——当身体没有足够的铁来产生血红蛋白（一种将氧气输送到血液中的蛋白质）时——与富含铁的植物性食物一起食用带皮猕猴桃可能特别有益。
在一项涉及铁水平低的人群的研究中，每天食用两个猕猴桃并搭配铁强化早餐谷物，持续16周，显著改善了铁水平。试验结束时，铁水平已恢复到正常范围内。
3. 有益血压控制
猕猴桃在果实和果皮中都含有钾。钾是一种必需矿物质，有助于与钠保持健康平衡，钠是身体所需的另一种重要营养素。这种平衡对控制血压很重要，因为高钠水平会升高血压。镁是猕猴桃皮中发现的另一种矿物质，有助于放松血管并支持健康血流。
4. 支持消化
猕猴桃皮中的额外纤维可以支持良好的消化和更健康的肠道。研究表明，食用带皮的黄金猕猴桃可使纤维摄入量增加50%。
食用猕猴桃（包括果皮）具有两种通便益处。第一，它支持更顺畅、更有规律的排便。第二，当果皮中的纤维到达结肠时，会被健康的肠道细菌分解，产生短链脂肪酸（SCFAs），这些物质有助于保护结肠，并可能降低患结直肠癌及相关疾病的风险。
5. 改善胆固醇水平和免疫力
猕猴桃本身不含胆固醇，含有可溶性纤维，有助于维持健康的胆固醇水平和免疫功能。可溶性纤维是一种溶于水的纤维，可以减缓消化并有助于控制胆固醇和血糖水平。
可溶性纤维还支持更健康的肠道，这可以增强免疫系统，并可能帮助你在生病时更快恢复。
猕猴桃皮的味道如何？
虽然猕猴桃果肉具有明亮、酸甜的风味，但果皮可能更土腥或苦涩。
如果你选择黄金猕猴桃或硬质猕猴桃（猕猴莓，一种葡萄大小的品种），你可以享受更精致且无绒毛的果皮。而通常食用的猕猴桃则有绒毛果皮和更粗糙的质地。
潜在的缺点和注意事项
带皮食用猕猴桃通常很安全。然而，它可能并不适合所有人。有些人由于潜在的不适或健康问题，应避免食用带皮的猕猴桃，包括：
- 敏感口腔或酸敏感：猕猴桃酸性很高。这种酸性可能导致口腔或舌头产生刺痛或灼烧感，特别是对于口腔组织敏感、口干或患有胃食管反流病（GERD）或喉咽反流（LPR）的人，其中酸反流可以到达喉咙和口腔。
- 口腔过敏综合征（OAS）：猕猴桃含有与某些花粉过敏原（如树花粉）相似的蛋白质。患有OAS的人在食用生猕猴桃（尤其是带皮）后可能会在口腔和喉咙出现瘙痒、刺痛或轻微肿胀。
- 肾结石：猕猴桃皮含有草酸钙晶体，这是一种可能刺激口腔组织的盐。食用高草酸盐食物可能促进肾结石的形成，特别是对易患肾结石的人。
- 乳胶过敏：猕猴桃含有与乳胶中发现的某些蛋白质相似的蛋白质。乳胶过敏的人应避免食用猕猴桃，因为这些类似乳胶的蛋白质可能引发从轻微到严重的反应，如打喷嚏、瘙痒和呼吸困难。
奇异果蛋白酶：这是猕猴桃中的一种主要过敏原，可能使没有过敏的人产生敏感。因为奇异果蛋白酶是一种分解蛋白质的物质，它可能在舌头或口腔上产生暂时性的轻微灼烧或刺痛感。
食用带皮猕猴桃的建议
以下是一些关于如何获得最佳口感和食用猕猴桃果皮体验的建议：
- 要使猕猴桃成熟，用纸袋包裹水果，并在室温下放置两到三天。避免阳光直射。
- 将成熟的猕猴桃储存在冰箱中，温度为0-2摄氏度。
- 将猕猴桃远离香蕉、苹果和牛油果等水果，因为它们产生的气体可能导致猕猴桃过度成熟。
- 用新鲜、凉水清洗猕猴桃。可以使用蔬果刷去除任何污垢或碎屑。用干净的毛巾擦干。如果果皮有绒毛，可以用毛巾擦掉绒毛。如果残留的绒毛使整个食用变得令人不适，可以考虑将其制成奶昔。
- 为了减少绒毛感，可以尝试黄金猕猴桃或硬质猕猴桃。
快速回顾
猕猴桃是一种有益心脏健康的水果，具有消化益处。然而，带皮食用可以增强这些效果。猕猴桃皮营养丰富，增加了水果的纤维含量。
食用带皮猕猴桃可能进一步促进消化和规律性，并且当每天与其它富含铁的食物一起食用时，可能改善你的铁水平。
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