茴香值得其粉丝的喜爱。茴香属于与胡萝卜和芹菜同一家族的开花蔬菜，原产于地中海地区，被认为是最早的药用草药之一。如今，科学研究证实了茴香的多种健康益处，既能增强大脑功能，又能促进消化健康——而且您不必等到天气变暖才能食用它，因为茴香现在正是季节。
茴香植株可以长到八英尺高，其健康益处与其高度一样显著。茴香富含钾、钠、磷和钙，含有丰富的抗氧化剂，如莽草酸、氯ogenic酸、槲皮素和芹菜素。2022年的一项综述发现茴香具有“抗病毒、抗菌、抗氧化、抗炎、抗焦虑、胃保护、类雌激素样、心血管、血脂、抗突变、抗糖尿病、抗癌活性、肝保护和记忆保护特性”。
抗氧化剂通过增强细胞功能和减少氧化应激来保护身体免受自由基的危害。茴香还富含膳食纤维，对消化至关重要。纤维滋养肠道微生物群，促进心脏健康，稳定血糖水平，并支持体重管理。斯坦福医学的一项新研究强调了膳食纤维的重要性，表明它可能通过改变基因活动来降低癌症风险。
在世界各地，人们通常在餐后食用少量茴香以帮助消化和支持减轻胀气。茴香通过减少肠道炎症和减少引起胀气的肠道细菌来发挥作用。2022年的一项研究表明，茴香籽提取物可有效保护小鼠免受胃肠道炎症的影响。茴香还被用于减轻与炎症性肠病（IBD）相关的疼痛和症状，尽管专家表示需要更多研究来测试其疗效。
在传统医学中，茴香长期以来一直被用来治疗焦虑。研究表明，茴香减少了体内催产素和前列腺素的产生，这两种激素可能导致痛经。茴香籽油也被证明可以缓解婴儿肠绞痛的症状。
在传统医学中，茴香长期以来一直被用来治疗焦虑。2022年的一项综述表明，茴香提取物在治疗和改善焦虑症状方面有效。然而，综述中考虑的大多数研究样本量较小或仅涉及动物实验。专家指出，需要更多研究来评估该植物的功效和潜力。
虽然茴香在超市全年都可以买到，但其最佳季节是晚秋和冬季。选择这种超级食物时，要确保您可以充分利用它进行烹饪，寻找坚实的白色球茎、长长的茎和完整的叶状体。茴香无论是生吃还是烹调都同样有益。
茴香茎可以轻松替代汤食谱中的芹菜，将球茎切片加入沙拉中可提供复杂而令人满意的脆感。如果您正在寻找一种美味的方法将茴香融入今晚的晚餐，可以尝试这道烤虾和焦糖茴香的食谱。
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