喝鲜奶想安全，这些攻略要记牢！

近期，江苏连云港唐女士网购号称“巴氏杀菌”的现挤羊初乳饮用后，感染布鲁氏菌病。产品实际未经杀菌且无生产标识，商家虚假宣传。布病被农业农村部列为二类动物疫病，国家卫健委列为乙类传染病，此次事件暴露出生鲜奶行业监管与消费认知的漏洞。

生鲜奶含致命菌，煮沸就能安全吗？

布鲁氏菌属革兰氏阴性菌，致病性强，能通过破损皮肤、消化道或呼吸道侵入人体，引发长期发热、多汗、关节疼痛等症状，严重时会导致肝脾肿大、神经损伤。感染布病的牛羊乳汁中会携带活菌，挤奶时若容器、环境或人员未消毒，细菌就会通过乳汁传播。而且生鲜奶还可能被结核分枝杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等污染，引发腹泻或更严重感染。虽然布鲁氏菌对热敏感，需在60℃以上持续加热30分钟或煮沸（100℃）1分钟以上才能灭活，但家庭煮沸时可能因未搅拌导致局部未达灭菌温度，存在残留风险。

现挤生鲜奶，真是“营养更佳”？

部分消费者认为现挤生鲜奶奶皮厚、口感浓郁，“营养更佳”，其实它的营养成分与正规巴氏奶并无差异。未经杀菌的生鲜奶乳脂肪球大，易在储存中滋生细菌，网购运输中温度波动会加剧腐败风险，增加食源性疾病概率。

现挤鲜奶乱象丛生，监管与认知漏洞咋补？

商家常以“无添加”“天然营养”等话术吸引消费者，还伪造“巴氏杀菌”标签，部分商家展示无包装鲜奶照片，暗示“原生态”，规避质检要求。而且农业农村部规定生鲜乳需经收购站检测后运输加工，但个体散户通过网购直接销售绕过监管，平台也未核实商家资质。消费者方面，部分人认为“煮沸=绝对安全”，却没考虑到家庭操作难以精准控制温度与时间，羊初乳等高营养乳液还可能因粘稠度导致灭菌不彻底。同时，城市消费者缺乏接触病畜机会，误判风险来源，只关注“新鲜度”而忽视检疫必要性。

喝鲜奶想安全，这些攻略要记牢！

消费者选购时要选择标有生产日期、厂家信息及“巴氏杀菌”“灭菌”标识的乳制品，拒绝无包装、无检疫证明的现挤奶。若饮用生鲜奶，需严格煮沸至沸腾并持续3分钟以上，煮后立即饮用或冷藏（4℃以下保存不超过24小时）。出现持续发热、关节疼痛等症状时，要主动告知医生接触生鲜奶史，以便早期诊断布病。行业与监管方面，要完善网络销售法规，禁止未经杀菌的生鲜奶通过电商平台直接销售，要求商家上传动物检疫合格证明及杀菌工艺记录；加强养殖端管控，对散养户定期开展布鲁氏菌病筛查，建立牛羊健康档案，禁止感染牲畜的乳品流入市场；通过社区宣传、短视频平台科普布鲁氏菌病危害，推广“生鲜奶≠安全奶”的认知。 提升风险意识、加强监管、科学消费，才能守护乳制品消费安全防线。