一位营养学科学家透露，简单的早餐可能带来显著的健康提升，包括在无需药物的情况下降低血压。伦敦国王学院遗传流行病学专家、健康应用Zoe的联合创始人Tim Spector教授此前曾批评过许多谷物产品，这些产品通常经过高度加工，并在其包装上标榜“健康”，但他认为这些说法缺乏科学依据。
相反，Spector教授提倡将天然酸奶作为控制血压和血糖水平的一种手段。研究表明，酸奶富含维持肠道健康所必需的有益菌。一罐500克的天然酸奶在Tesco仅售90便士，这表明将其纳入日常饮食非常经济实惠。
酸奶中的营养成分，包括钙、镁和钾，被认为在调节血压方面发挥了作用。美国和澳大利亚的一项研究发现，每天摄入一份酸奶能够降低高血压患者的血压。研究人员还指出，酸奶中的细菌有助于释放能降低血压的蛋白质。
此外，一项针对28项研究的综合分析显示，每天食用三份乳制品可将患高血压的风险降低13%，而每天增加7盎司（200克）乳制品摄入量，则可进一步将风险降低5%。2021年的另一项研究发现，对于高血压患者，每天食用一份酸奶与较低的收缩压水平相关。
回顾十年前的研究，哈佛大学的科学家们发现，每天食用28克酸奶可将患2型糖尿病的风险降低18%。
营养专家Tim Spector曾分享过他理想的早餐食谱，其中包括希腊酸奶、开菲尔（kefir）和浆果。他建议自制选项：“制作自己的早餐非常简单。只需混合一些希腊酸奶、开菲尔、坚果和浆果，就可以获得超过17克的蛋白质，这是许多人摄入量的两倍。你还可以获取所有纤维、营养素和维生素，这对你的肠道微生物也非常有益。”
Spector教授还强调了发酵食品（如开菲尔）的多种优势：“它们似乎特别有助于支持免疫系统，这对于抵抗过敏、感染、癌症和衰老至关重要，这得益于它们与肠道常驻菌群的相互作用。”
不过，他警告说，每周一次大量食用甜味剂和添加剂丰富的酸奶并不能带来这些益处。“你需要选择高质量的产品，并且最好每天少量多次食用。”美国的一项临床研究发现，每天食用四到五小份发酵食品的人，在短短两周内其炎症和免疫功能的血液指标显著改善。因此，如果你每天食用一到两份，同样可能会受益。
专家提醒消费者注意某些声称促进肠道健康的水果味酸奶，因为每小杯可能含有14.5克糖，相当于超过3茶匙。Spector教授警告说：“最糟糕的是那些人工甜味、无添加糖、零脂肪的‘轻盈自由’希腊风味酸奶。除了每份含有7.5克果糖外，它们还充满了乳化剂和人工甜味剂，这些都被证明会对肠道微生物群产生有害影响。”
他更倾向于选择纯酸奶，并加入自己喜爱的天然配料，例如冷冻浆果、坚果、种子和肉桂。他表示：“我倾向于避免无脂酸奶，因为它们会使我的血糖飙升。选择含脂肪的酸奶让我更有饱腹感，而且我也更喜欢这种味道。通常当我吃酸奶时，我会加入一小杯开菲尔（即超级酸奶），它比普通酸奶多出十倍以上的微生物种类，为我的肠道微生物群带来额外益处。”
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