在近年研究中，医生和科研人员对慢性疾病成因有了更深入的认识。从糖尿病、关节炎到心脏病和克罗恩病等多种慢性疾病，都存在一个共同特征：慢性炎症。因此，限制促炎食物的摄入至关重要。但哪些食物属于此类？糖是否会导致炎症？这是公众普遍关注的问题。
炎症是人体免疫系统对抗病毒、细菌等外来物质的防御机制。急性炎症由组织损伤引发且发展迅速，而慢性炎症则缓慢持久，可能由遗传倾向、饮食及压力等因素导致。克利夫兰诊所指出，慢性炎症可引发腹痛、疲劳、关节僵硬、发热、皮疹或胸痛等症状。
"炎症是人体愈合过程的关键环节，"整合医学专家达娜·科恩医学博士解释道，"身体会释放炎性细胞（白细胞）攻击异物或修复受损组织。若这些细胞长期滞留，可能发展为慢性炎症——如同失控的火焰（in-flame）持续燃烧。"
以下医学与营养专家将解析糖与炎症的关系，包括天然糖与添加糖在体内的作用差异、糖摄入的其他影响，以及如何减轻炎症以改善整体健康。
糖是否引发炎症？
目前尚需更多研究明确糖与慢性炎症的直接关联，但糖尿病与内分泌专科医生德伊娜·阿迪穆拉姆医学博士指出，现有数据表明过量摄入添加糖可能加剧炎症。"具体机制尚不明确，可能与这些添加糖的代谢方式有关，"阿迪穆拉姆博士表示，"含添加糖的食物常含防腐剂、食用色素等添加剂，这些成分也可能促进炎症。"
需注意，阿迪穆拉姆博士特指"添加糖"而非广义糖类。添加糖指加工过程中人工添加的糖分或热量甜味剂。美国心脏协会列出的常见添加糖包括高果糖玉米糖浆、糖蜜、蔗糖、玉米甜味剂、粗糖、糖浆、蜂蜜、果汁浓缩物，以及以"-ose"结尾的成分。而天然糖则存在于水果（果糖）和乳制品（乳糖）中。
部分研究显示，高精制糖饮食会增加体内促炎分子的产生。"过量摄入添加糖可能通过促进胰岛素抵抗、脂肪堆积、甘油三酯升高、肠道菌群改变及促炎化合物形成，引发身体炎症，"注册营养师玛夏·戴维斯指出，"这些因素共同导致慢性炎症。"
普瑞提金长寿中心内分泌学家玛丽亚·特蕾莎·安东医学博士补充称，添加糖过量摄入会提升体内炎症标志物水平——这是血液检测中用于诊断疾病或状况引发炎症的指标。某项研究发现，高糖饮食者血液中的C反应蛋白（一种炎症标志物）水平往往更高。
尽管仍需深入研究添加糖与炎症的确切关联，现有证据表明过量摄入添加糖不可取。"尚不明确果糖、蔗糖、葡萄糖或高果糖玉米糖浆等不同糖类对炎症的贡献差异，但可以肯定的是，添加糖总体上会导致肥胖，并引发心血管疾病和高血压相关的炎症，"科恩博士强调。
天然含糖食物是否引发炎症？
现有研究多聚焦添加糖。添加糖与天然糖均可引起血糖飙升（进而可能导致炎症），但前者更易过量摄入。天然糖食物（如水果、牛奶）含糖比例远低于甜甜圈、饼干和汽水。此外，天然糖通常存在于抗炎食物中，如浆果和橙子。
美国心脏协会指出，因人体消化水果或牛奶中的营养素速度较慢，天然糖吸收慢于添加糖。协会建议男性每日添加糖摄入不超过36克，女性不超过25克。
其他可能引发炎症的食物
饼干、冰淇淋、甜甜圈等甜食并非炎症唯一诱因。安东博士指出，红肉、精制碳水化合物和油炸食品同样与炎症相关。
慢性炎症常因长期过量摄入上述食物而发生，但这不意味着必须完全戒除汉堡和薯条。"炎症极少由单一食物导致，但过量食用含大量添加剂（及盐、糖）的油炸、加工和包装食品，会增加慢性炎症风险，"戴维斯解释道。
选择健康餐食固然重要，但需注意饮品同样可能促炎。研究表明，过量饮酒会损害肠道和肝脏的细菌防御机制，引发全身性炎症。
科恩博士建议避免聚焦特定禁忌食物，转而关注整体饮食结构。只要日常摄入足量健康抗炎食物，偶尔食用纸杯蛋糕或炸虾通常无碍。
添加糖在体内的其他影响
除引发炎症外，添加糖过量摄入还会导致体重增加、蛀牙，并增加心脏病风险。
"肝脏会将糖转化为脂肪，"科恩博士说明，"当添加糖过载时，脂肪堆积可能引发脂肪肝（2型糖尿病潜在诱因）及心脏病。"
过量糖摄入的负面影响不仅限于生理健康。"短期过量摄入糖可能导致疲劳、易怒或抑郁，"安东博士指出。《BMC精神病学》刊载的一项覆盖1.8万余人的研究发现，糖摄入量越高，抑郁发生率越高。
简易抗炎策略
在考虑极端措施（如无糖饮食）前，可先通过安全调整生活方式与饮食降低糖摄入。鉴于肥胖与脂肪组织慢性炎症相关，科恩博士建议采用地中海饮食、规律运动及优质睡眠，以减轻压力并维持健康体重。
虽无需完全戒除，但应尽量避免最易促炎的食物，尽可能多摄入抗炎食物，如绿叶蔬菜、杏仁、核桃、番茄、橄榄油、浆果和橙子。
戴维斯推荐以饮食平衡与适度为核心，而非过度焦虑零糖摄入。"可先识别隐形添加糖来源并进行替代，"她举例道，"如广受欢迎的星巴克南瓜香料拿铁含50克糖（远超多数人每日添加糖推荐上限）。"
厨房内的改变至关重要，但外部活动同样关键。"抗炎需采取整体策略，涵盖营养、睡眠、运动及心理健康，"戴维斯强调，"建议每周运动150分钟以上，并结合冥想、日记或瑜伽等压力管理工具，预防和降低体内炎症。"
若存在慢性炎症症状，务必咨询医生以确定根本原因。"医生可通过C反应蛋白等血液标志物检测炎症——这是身体发炎时肝脏产生的蛋白质，"戴维斯说明。确诊后，医患可共同制定计划改善炎症状况，恢复健康轨道。
【全文结束】
