一项突破性研究再次引发了关于加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸对健康危害的关注，营养学专家表示，加工肉类“不存在安全摄入量”。
这项研究发表在《自然医学》（Nature Medicine）期刊上，强调了经常食用这些饮食成分会显著提高包括癌症、2型糖尿病和心脏病在内的重大疾病风险，据CNN报道。
该研究分析了60项先前研究的数据，探讨了加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸的摄入与2型糖尿病、结直肠癌以及缺血性心脏病之间的关联。缺血性心脏病是一种限制心脏血液供应，从而减少氧气和营养输送的病症，是本次分析的重点之一。
根据该研究的主要作者、西雅图健康指标与评估研究所（Institute for Health Metrics and Evaluation）的研究科学家德梅沃兹·海尔（Demewoz Haile）博士的说法，即使少量的习惯性摄入加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸，也始终与危及生命的疾病风险增加相关。
例如，每天仅食用一根热狗，就与2型糖尿病风险增加11%和结直肠癌风险增加7%相关联。同样，每天饮用一罐12盎司的苏打水，会导致2型糖尿病风险增加8%，缺血性心脏病风险增加2%。
英国剑桥大学营养流行病学负责人尼塔·福鲁希（Nita Forouhi）博士表示：“这项研究再次表明，与以往研究一致，要实现健康收益，最好避免或尽量减少加工肉类、含糖饮料（SSBs）和工业生产的反式脂肪酸（TFAs）的习惯性摄入。”她并未参与此项研究。
她强调，随着摄入量的增加，风险也随之上升，并指出对于加工肉类而言，没有任何“安全摄入量”。专家们认为，这些食品因其特性而与健康问题密切相关。
含糖饮料和加工肉类，如香肠、萨拉米和汉堡，可能引发炎症，这是许多慢性疾病的重要诱因。英国雷丁大学营养与食品科学教授冈特·库恩勒（Gunter Kuhnle）博士解释称，加工肉类通常用亚硝酸盐腌制，这些物质在胃中可能转化为致癌的亚硝胺。他未参与此项研究。
他还补充道，含糖饮料会导致快速摄入糖分，可能引发体重增加，并影响与心脏病和糖尿病相关的代谢途径。此外，反式脂肪酸会降低有益胆固醇水平，同时增加有害胆固醇水平，从而增加动脉斑块堆积和心脏病的风险。
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