豆制品和豆类据说可以降低高血压风险。一个由多家挪威机构和伦敦帝国学院的研究人员组成的研究团队在《英国医学杂志营养预防与健康》上写道，大量食用这些食物与较低的高血压风险相关。
高血压可能导致心脏病发作或中风等严重后果。根据德国高血压协会的数据，德国近三分之一的人患有高血压。风险因素包括酒精、烟草和压力等。
研究团队解释说，豆制品和豆类有益于心血管健康这一点已经为人所知，但与高血压风险的具体联系在目前的综述研究之前尚未明确。为了填补这一空白，科学家们分析了12项研究，共有超过30万名参与者的数据。其中五项研究来自美国，五项来自亚洲，分别有一项来自法国和英国。
研究结果显示：大量食用豆类（如豆子、扁豆或鹰嘴豆）的人比少量食用豆类的人患高血压的风险低15%。对于豆腐、天贝或豆奶等豆制品也显示出类似情况：大量食用豆制品的人比少量食用的人患高血压的风险低19%。
分析还确定了可能的最佳摄入量：对于豆类，每天摄入量达到170克时，高血压风险呈线性降低。也就是说：越多越好。对于更大的摄入量，数据有限，无法做出可靠判断。
对于豆制品，每天摄入60-80克时，对高血压风险的益处最为明显。研究团队发现，摄入这一数量时，风险降低了28-29%。
研究团队认为这些结果是合理的：豆类和豆制品富含钾、镁和纤维素，这些成分都以其降血压作用而闻名。根据研究，100克大约相当于一杯或五到六汤匙的豌豆、扁豆或豆子，或大约手掌大小的一份豆腐。
研究作者强调，目前欧洲人平均每天仅摄入约8-15克，远低于为一般心血管健康推荐的65-100克。
《英国医学杂志营养预防与健康》的联合创始人Sumantra Ray博士强调，这项研究证实了植物性饮食对心脏健康的积极影响。他进一步表示："作者们大大加强了将豆类和豆制品作为降低全球高血压负担的核心饮食策略的论据。"
未参与此项研究的德国高血压协会Markus van der Giet认为这项研究在技术上做得非常好。尽管如此，当然无法确定这些食物是否是降低风险的关键原因。"确实有可能是那些大量食用豆类或豆制品的人总体上生活方式更健康"，van der Giet解释道。
他说，这类研究无法考虑其他习惯。"但最终这并不重要，因为结论很明确"——即豆制品和豆类不仅在治疗高血压方面有益，而且在预防方面也有益。
德国心脏基金会副主席、慕尼黑TUM临床医学中心德国心脏中心心血管疾病诊所主任Heribert Schunkert认为因果关系是可能的，但尚未通过这项研究得到证实。例如，体重的作用尚不清楚。超重是高血压最强的病因因素之一。
【全文结束】