一位权威专家指出了一种能够降低“几乎所有疾病”患病风险的食物组，而英国人未能摄入足够量。据蒂姆·斯佩克特教授称，我们应当摄入大量的膳食纤维。
膳食纤维，通常被称为粗纤维，是存在于植物性食物（包括水果、蔬菜、谷物和豆类）中的不可消化成分。这些物质在通过胃、小肠和结肠时基本不被分解，并被广泛认为是促进消化、维持肠道健康和调节血糖水平的关键因素。
斯佩克特教授是流行病学家，也是ZOE Health的创始人。他认为，增加纤维摄入不仅能够降低患心血管疾病的风险，还能降低患癌症和自身免疫性疾病的可能性。在最近一期的《The Proof》播客节目中，他对此做了进一步阐述。
播客主持人西蒙·希尔问道：“大多数人的纤维摄入量远低于推荐标准，你今天想传达什么核心信息？你如何为纤维辩护？”
斯佩克特教授透露，每额外摄入5克纤维，患心脏病和中风的风险就可能降低高达11%。他说：“从流行病学角度看，这是我们掌握的最可靠的数据。纤维摄入越多，几乎所有可测量的疾病的患病风险就越低。”
“似乎没有上限，也就是说，每多摄入5克纤维，死于心脏病或中风的早期死亡率就能降低5%到11%，并且随着剂量的增加，这种效果还会继续提高。”
“类似的研究也显示，纤维对癌症、心理健康疾病和自身免疫性疾病也有同样的效果。这看起来非常一致，而其他任何宏量营养素都无法做到这一点。”
“在所有值得关注的事情中，我认为纤维是最重要的。”
研究
2022年发表在《BMC Medicine》上的一项研究发现，富含纤维的饮食能降低“全因死亡率”，并与血压、胆固醇水平和血糖浓度的下降相关。
研究人员得出结论：“这些发现强调了促进心血管疾病和高血压患者增加膳食纤维摄入的可能益处。该领域的进一步试验和队列分析将增强对这些结果的信心。”
英国国家医疗服务体系怎么说？
根据英国国家医疗服务体系网站的说法，摄入大量纤维与“降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌的风险”有关。该机构还建议成年人每天至少摄入30克纤维，但目前大多数人仅摄入约20克。
对于儿童，建议的每日纤维摄入量为：
- 2至5岁儿童：约15克纤维
- 5至11岁儿童：约20克纤维
- 11至16岁青少年：约25克纤维
英国国家医疗服务体系建议，要增加纤维摄入量，可以：
- 选择高纤维早餐麦片，例如纯全麦饼干或纯全谷物碎麦片，或者燕麦粥（燕麦也是纤维的良好来源）
- 选择全麦面包或谷物面包，或高纤维白面包，并选择全谷物食品，如全麦意面、碾碎小麦或糙米
- 吃带皮的土豆，例如烤土豆或煮新土豆
- 在炖菜、咖喱和沙拉中加入豆类、扁豆或鹰嘴豆等豆制品
- 在餐食中搭配大量蔬菜，作为配菜或添加到酱汁、炖菜或咖喱中
- 吃一些新鲜或干果，或用天然果汁罐装的水果作为甜点。由于干果有粘性，会增加蛀牙风险，因此最好作为餐食的一部分食用，而不是作为两餐之间的零食
- 零食可以选择新鲜水果、蔬菜条、黑麦饼干、燕麦饼和无盐坚果或种子
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