在MAHA（假设为某健康倡议组织）推动减少超加工食品消费的背景下，种子油近几个月受到了严格审查。然而，一项新的研究表明，它们或许并非全然有害。
印第安纳大学布鲁明顿公共卫生学院的研究人员发现，亚油酸——一种常见于多种种子油中的ω-6脂肪酸——可能有助于降低心脏病和2型糖尿病的风险。
根据美国营养学会的一份新闻稿，亚油酸存在于大豆油、玉米油等种子油以及植物性食品中。
“近年来，种子油引起了越来越多的关注，有人声称这些油会引发炎症并增加心代谢风险，”印第安纳大学布鲁明顿公共卫生学院兼职教授、中西部生物医学研究首席科学家凯文·C·马基博士在新闻稿中表示。
“我们的研究基于近1900人，发现血浆中亚油酸水平较高的人，其心代谢风险的生物标志物水平较低，包括与炎症相关的指标。”
研究人员指出，亚油酸是一种常见的ω-6脂肪酸，存在于多种种子油中，可能有助于降低心脏病和2型糖尿病的风险。
尽管此前已有研究探讨亚油酸与心血管风险因素之间的联系，但根据马基的说法，这项最新研究使用了“客观生物标志物”，而非依赖参与者自我报告的饮食习惯。
“我们还测量了一系列炎症标志物以及葡萄糖代谢指标，”他补充道。
研究人员发现，亚油酸水平较高的人群，其血糖、胰岛素以及炎症标志物水平较低。
“我们在不同生物标志物的测量结果中看到了一致性，”马基说。“血液中亚油酸水平较高的人通常在心脏病和糖尿病方面拥有更健康的总体风险特征。”
亚油酸存在于大豆油、玉米油等种子油以及植物性食品中。
这些研究结果在2025年5月31日至6月3日在奥兰多举行的美国营养学会年度旗舰会议NUTRITION 2025上展示，但结果尚属初步。
“在NUTRITION 2025上展示的摘要由专家委员会评估和选择，但通常尚未经过科学期刊发表所需的同行评审过程，”新闻稿指出。
“因此，所展示的研究结果应被视为初步，直至同行评审出版物发布。”
根据研究结果，研究人员呼吁进行更多研究，以确认增加亚油酸摄入是否能降低心脏病发作、中风和2型糖尿病的风险。该团队还希望确定特定类型油的影响。
一位营养师推荐使用橄榄油，并指出有“大量证据”支持将其作为地中海饮食的一部分。
纽约注册营养师、专注于心脏病的米歇尔·劳滕斯坦并未参与研究，但她对研究结果作出回应。
“作为一名心血管营养师，我认为这项研究强化了长期以来的证据：种子油并非有害——实际上，它们可能对心代谢健康具有保护作用，”她告诉福克斯新闻数字频道。
“通过使用血液生物标志物，研究显示较高的亚油酸水平与较低的炎症和更好的心代谢健康相关。”
劳滕斯坦指出，亚油酸已被证明可以降低低密度脂蛋白胆固醇并支持健康的细胞膜。
“它还与较低水平的炎症标志物如C反应蛋白（CRP）相关，”她补充道。“这些生物学效应有助于解释其心代谢益处。”
“这项研究支持适量使用种子油作为心脏健康饮食的一部分。”
在2024年12月发表于医学期刊《肠道》的一项研究中，植物性烹饪油（常用于加工包装食品）被发现与结肠癌风险增加有关，但营养师指出了其中的局限性。
与此同时，加利福尼亚州厨师兼餐厅老板安德鲁·格鲁尔在接受福克斯新闻数字频道采访时表达了他对种子油的强烈反对，称“远离种子油的趋势表明这一运动将持续下去”。
“人们已经研究了种子油的影响，尝试了替代品，现在正要求他们喜爱的品牌做出改变，”格鲁尔说。
一些人对种子油提出了警告。在2024年12月的一项研究中，植物性烹饪油被发现与结肠癌风险增加有关，但营养师指出了其中的局限性。
亚特兰大都会区的食品过敏营养师和专家谢丽·科尔曼·柯林斯认为，关于种子油的警告可能被夸大，但她建议谨慎选择。
关于烹饪油，柯林斯推荐使用橄榄油，并指出有“大量证据”支持将其作为地中海饮食的一部分。
“特级初榨橄榄油是一种极佳且用途广泛的油，可用于低温至中温烹饪。它味道好，脂肪酸成分非常理想，”她此前告诉福克斯新闻数字频道。
“对于高温烹饪，我喜欢鳄梨油和花生油，因为它们烟点高且风味中性，脂肪酸成分也很好。”
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