32%的奥地利人于2025年进行了斋戒。2026年，46%的人立下了这个目标。这是个好消息，尽管我们知道通往地狱的道路铺满了善意。但哪怕只有新增14个百分点斋戒意愿者中的一部分人当真，对国民健康也是一大进步。
健康预防是斋戒的首要目的
超过三分之一的人这样做是为了甩掉多余的体重。其中一部分斋戒者信奉一种相对难以坚持的方法：“只吃一半”。或者每餐只吃到略感饥饿为止。
布尔根兰州门希霍夫的玛丽恩克龙疗养度假酒店深入探究了奥地利人的饮食与斋戒习惯。这项“玛丽恩克龙斋戒调查”基于对1028名18至75岁人士的在线访谈。该度假酒店提供五种斋戒形式：果汁禁食、汤禁食、蔬菜禁食、蔬菜寿司禁食和间歇性禁食。
尤其令人欣慰的是那些曾经体验过有意识斋戒期的人们的积极反馈。超过90%的2025年斋戒者表示2026年也会再次斋戒。“一旦体验过幸福、活力和清明感能多快涌现，人们往往就会将斋戒长期融入生活方式，”该度假酒店医学主任乌尔丽克·格斯尔报告说。“斋戒常被等同于减肥。但实际上，最大的健康益处在于代谢减负和激活身体自身的再生过程。”
相应地，39%的人将清洁和排毒列为主要动机，34%的人为了提升整体幸福感，38%的人以减重为目标。
不过，成功之前需付出代价。如果有人愿意投入一周的治疗性禁食，就必须预料到头几天身体会对习惯性的食物剥夺产生反应。葡萄糖储备被清空，身体开始燃烧脂肪。这需要时间。回报通常在第3或第4天到来。身体会释放信使物质和激素，可能引发“禁食欣快感”。
间歇性禁食最受欢迎
难怪禁食周并非排行榜榜首。榜首位置被间歇性禁食占据。它易于融入日常生活，且无需完全戒断。近三分之二的人了解这种16:8禁食法。即在一段12至16小时的时间内不摄入任何食物。最佳实践是省略晚餐。
在排行榜上，间歇性禁食之后是汤禁食。一整周的禁食并非奥地利先生和女士们的最爱。如果非要选，至少希望有“美味”的斋戒食物。
“斋戒能提高对饮食的觉察力。”
——克斯廷·曾，营养师
“斋戒可以成为一个有意义的契机，让人更自觉地对待饮食，”克斯廷·曾解释道。这位萨尔茨堡大学附属医院的营养师认为，最有可能成功的是“当放弃某件事不会造成压力时”。相反，“重要的是不要苛求自己。它应该带来快乐，并且你应为自己所取得的成就感到自豪。”
“对于长期有效的斋戒，关键在于选择切实可行的步骤，”这位营养师强调。“即使偶尔吃了本想放弃的食物，也要继续坚持。关键在于对自己宽容，在第二天继续回到设定的斋戒目标。”
她表示，减重的确很好的一个选项是间歇性禁食。通过它，身体学会从自身储备中汲取能量，而不是不断得到补充。“如今食物全天候可得，间歇性禁食有助于重新建立清晰的时间界限，并有意识地设定限制。”当然，在允许进食的八小时内，必须注重质量。禁食16小时，而在余下八小时内不节制饮食，并不会成功。
在斋戒期反思饮食习惯
这位专家认为，斋戒期是反思并可能改变饮食习惯的好机会。“时常让身体休息一下是有益的。但从长远来看，关键不在于短期节食，而在于新的常规和习惯，”克斯廷·曾强调。
本笃会修士托马斯·赫斯勒也持相同观点。这位圣吉尔根古特艾希欧洲修道院斋戒周负责人认为，斋戒成功的关键在于“我定期进行”。例如每年一次禁食周。根据自然疗法的认识，与年节律同步，复活节前的封斋期或降临节都是合适的。“当树木长出新叶或落叶时，人体也处于更新状态。”
如果有人真要投入一周禁食，不仅应减少食物摄入，还应减少日常活动。“从日常和压力中抽身，是禁食周的首要方面。”专业指导也很重要。在禁食周内，身体会非常努力地消除旧有的负荷，无论是身体还是心理上的。这可能导致疲倦和缺乏动力。
那么，我如何才能感知适合自己斋戒的恰当尺度？
“我们衡量恰当时节的器官是胃，”古特艾希修道院院长强调。“斋戒能让胃恢复到拳头大小。当胃恢复了这样的形状，它就能快速准确地反馈什么量是过多了。”
营养学认为，回归诸如斋戒之类的进化刺激是长寿的关键。斋戒就像一个重置按钮，能激活细胞自噬、降低炎症并稳定基因组。这为肠道微生物群提供了重启机会。但长期成功取决于之后的饮食。持续以植物为主、富含纤维的饮食可以带来13个健康生命年。
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