鸡蛋不再被认为是导致高胆固醇的原因，澳大利亚研究人员现在鼓励每天最多食用两个鸡蛋。
南澳大利亚大学的一项开创性研究调查了鸡蛋在心血管疾病中的“假设作用”，发现其所含的膳食胆固醇是完全安全的。
真正的罪魁祸首是饱和脂肪，如培根、黄油、薯饼、油和香肠。
在一项世界首创的研究中，南澳大利亚大学的团队研究了膳食胆固醇和饱和脂肪对低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）的独立影响。
他们发现，在低饱和脂肪、高胆固醇的饮食中，每天吃两个鸡蛋会降低低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾病（CVD）的风险。
相比之下，在高饱和脂肪饮食中每周只吃一个鸡蛋会增加低密度脂蛋白水平。
心血管疾病是全球范围内的主要死因，每年导致1800万人死亡。
在澳大利亚，每12分钟就有一人死于该疾病，这占全国死亡人数的四分之一。
南澳大利亚大学的乔恩·巴克利教授是这项研究的主要负责人，他表示，这证明是时候重新思考鸡蛋的负面声誉了。
“鸡蛋长期以来因过时的饮食建议而被不公平地批评，”巴克利教授说。
“它们很独特——确实含有较高的胆固醇，但饱和脂肪含量低。然而，人们常常因为它们的胆固醇含量而质疑其在健康饮食中的位置。”
“在这项研究中，我们区分了胆固醇和饱和脂肪的影响，发现当鸡蛋作为低饱和脂肪饮食的一部分食用时，来自鸡蛋的高膳食胆固醇不会升高坏胆固醇水平。”
因此，在一顿烹饪早餐中，鸡蛋并不是最大的问题。
“风险最高的食物是那些高饱和脂肪的食物，如培根、香肠以及用高饱和脂肪油烹饪的食物，”巴克利教授告诉FEMAIL。
“通过避免这类食物可以降低风险，但如果需要烹饪，应使用多不饱和或单不饱和的食用油。”
巴克利教授还强调了锻炼的重要性。
“锻炼能增加血液流经血管的速度，这会刺激血管壁，改善它们的健康状况，从而更好地防止动脉粥样硬化斑块的形成，这些斑块可能导致心脏病和中风，”他说。
“你不需要进行大量锻炼或强度让你感到不适的运动来获得益处。”
当被问及他对最佳“心脏健康”早餐的看法时？
“高蛋白和高纤维且低饱和脂肪的早餐，”他说。
“对我来说，这将是全麦面包上的鸡蛋，再加上一些水果和酸奶。”
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