玉米饼还是面粉饼更适合减肥、血糖控制等Corn vs. Flour Tortillas: Which Is Better for Weight Loss, Blood Sugar, and More

健康研究 / 来源:www.health.com美国 - 英语2025-09-05 20:03:53 - 阅读时长3分钟 - 1111字
本文通过营养成分对比分析玉米饼与面粉饼的健康差异,指出玉米饼在热量、纤维、钠含量等方面具有优势,更适合体重管理、血糖控制和麸质不耐受人群,同时建议根据具体健康目标选择搭配食材以实现营养均衡。
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玉米饼还是面粉饼更适合减肥、血糖控制等

By 贾莉安·库巴勒(Jillian Kubala,注册营养师)

贾莉安·库巴勒(Jillian Kubala)是纽约州韦斯特汉普顿的注册营养师,她采用个性化方法帮助客户通过营养和生活方式改变实现健康优化。除私人诊所外,她还在多家健康媒体平台发表过数百篇营养健康文章。

出版于2025年9月2日

事实核查员:尼克·布莱克默(Nick Blackmer)

尼克·布莱克默是拥有20余年健康内容审核经验的图书馆员和研究人员。

主图说明

玉米饼和面粉饼作为墨西哥卷饼、塔可等美食的基础食材,其健康差异值得关注。

营养成分对比

从营养角度看,两种饼差异显著:

(以下为49克标准份量对比)

指标 面粉饼 玉米饼
热量 146千卡 106.8千卡
蛋白质 3.92克 2.8克
碳水化合物 24.2克 21.9克
膳食纤维 1.18克 3克
脂肪 3.71克 1.4克
364毫克 22毫克

玉米饼优势

  1. 热量低27%
  2. 脂肪少62%
  3. 纤维含量是面粉饼的2.5倍
  4. 钠含量仅为面粉饼的6%

营养专家伊冯娜·蒙托亚-马修斯(Yvonne Montoya-Matthews)指出:"玉米饼由玉米粉、水、盐制成,不含额外添加剂。这种简单配方使其比添加油脂制作的面粉饼更健康。"

健康目标选择指南

减肥需求

玉米饼是更优选择:

  • 纤维含量高可增强饱腹感
  • 研究表明膳食纤维是体重预测的关键指标
  • 更低热量(单份差值40千卡)

血糖控制

玉米饼具有双重优势:

  1. 纤维延缓糖分吸收
  2. 碳水化合物含量低10%

营养师建议搭配蛋白质(如鸡肉)可进一步稳定血糖波动。

膳食纤维补充

玉米饼的纤维含量是面粉饼的3倍,有助于:

  • 改善肠道菌群
  • 延长饱腹时间

建议搭配豆类、蔬菜增强纤维摄入。

麸质不耐受

玉米饼天然无麸质,而面粉饼含小麦蛋白。对麸质敏感人群,玉米饼是更安全的选择。

蛋白质需求

面粉饼虽含蛋白质多0.4克,但整体含量均不高。建议通过馅料(豆腐/鸡蛋)补充蛋白质。

低钠饮食

玉米饼钠含量仅为面粉饼的6%,特别适合高血压和肾病患者。

专业建议

墨西哥裔营养学家蒙托亚指出:"两种饼都可健康食用,关键在于:

  1. 选择优质原料
  2. 控制食用份量
  3. 搭配蔬菜/健康脂肪

综合营养评估,玉米饼在热量、纤维、钠含量、无麸质方面表现更优。建议日常饮食中选择玉米饼,并搭配:

  • 健康脂肪(鳄梨)
  • 豆类
  • 绿叶蔬菜
  • 优质蛋白源

核心结论

虽然两种饼均可纳入健康饮食,但玉米饼在:

✓ 热量控制

✓ 纤维含量

✓ 钠平衡

✓ 无麸质认证

方面更具优势,是营养密度更高的选择。

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