肝脏是我们整体健康中最重要的器官之一，因此保持肝脏健康应成为首要任务。注册营养师Leah Kaufman表示：“肝脏有很多功能，其中之一就是以胆汁的形式将废物排出体外。因此，保持肝脏健康非常重要。”
不健康的肝脏可能在未来引发更多健康问题，因此在保养肝脏时需要注意一些事项。她建议避免过量饮酒、高脂肪食物和简单糖分，以保持肝脏清洁和良好运作。此外，定期锻炼和选择健康食物也很重要。以下是Kaufman推荐的最佳护肝食物：
蓝莓
Kaufman建议在饮食中加入富含抗氧化物的食物，以帮助肝脏排毒和减少毒素。研究表明，蓝莓不仅富含抗氧化物，以保护肝脏免受自由基的伤害，还具有抗炎特性，并可能抑制肝脏癌细胞的生长。
绿叶蔬菜和十字花科蔬菜
Kaufman指出，绿叶蔬菜是另一种富含抗氧化特性的食物。羽衣甘蓝、卷心菜和芝麻菜等食物也是叶绿素的良好来源，这种天然化合物以其排毒特性和增强肝脏功能的能力而闻名。
十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜和芽甘蓝，也被认为可以促进肝脏健康并保护肝细胞。一项对小鼠的研究显示，西兰花在降低脂肪肝疾病风险方面发挥了重要作用。
番茄
Kaufman提到，番茄是另一种富含抗氧化物的食物，可以保护肝脏免受自由基的伤害，并帮助清除体内的杂质。研究表明，番茄还可以降低脂肪肝疾病的风险，从而预防肝硬化、肝脏瘢痕甚至肝癌。
甜菜
Kaufman还推荐甜菜作为富含抗氧化物的食物，有助于保护肝脏。研究表明，甜菜汁可以保护肝脏免受自由基损伤和氧化应激的影响，还可以减少肝脏周围的脂肪。
亚麻籽
亚麻籽具有多种健康益处，包括降低胆固醇和某些疾病的风险。Kaufman认为亚麻籽对肝脏有益，因为它富含欧米伽-3脂肪酸，研究表明这些脂肪酸可以帮助减少肝脏周围的脂肪。
三文鱼和其他深海鱼类
富含欧米伽-3脂肪酸的另一种食物是深海鱼类，包括三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼。欧米伽-3脂肪酸已知可以减少炎症。Kaufman特别推荐三文鱼用于肝脏健康。三文鱼被称为终极抗衰老美容食物（也是许多名人的最爱），它对大脑和肠道健康有益，并能降低肝脏脂肪。
咖啡
如果你需要更多理由来解释你每天喝咖啡的习惯，研究表明，喝咖啡可以预防多种肝脏疾病。2016年的一项研究表明，咖啡可以降低脂肪肝疾病的风险，同年另一项研究表明，每天喝两杯咖啡可以帮助保护已经患有慢性肝脏疾病的人免受永久性肝脏损伤。
橄榄油
橄榄油是最佳烹饪油之一，甚至可以每天饮用。橄榄油具有多种健康益处，如对抗糖尿病、促进心脏和肠道健康、增强骨骼健康和降低高血压。对于肝脏来说，研究表明橄榄油可以减少肝脏周围的炎症和脂肪，并降低升高的肝酶。
大蒜
除了为菜肴增添风味外，大蒜还富含矿物质、硫化物、维生素A和C以及纤维，有助于促进健康和预防疾病。它被认为可以增强免疫力、防止炎症、可能防止某些癌症并降低血压。此外，它也是最佳肝脏排毒食物之一。研究表明，大蒜可以帮助减少器官周围的脂肪并降低肝脏疾病的风险。
柑橘类水果
无论你是每天早餐饮用橙汁还是饮用柠檬水，柑橘类水果都有助于清除肝脏中的毒素。研究表明，每天饮用橙汁可以降低脂肪肝疾病的风险。
坚果
核桃、榛子和杏仁等坚果富含营养价值（包括抗氧化物、纤维、维生素E和健康脂肪），是理想的零食选择或餐食装饰。一些健康益处包括维持或降低胆固醇水平、减少炎症和帮助我们保持健康体重。对于肝脏来说，初步研究表明坚果可能对降低非酒精性脂肪肝疾病风险有积极作用，但还需要更多研究来证实这一点。
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