伦敦国王学院肠道健康专家Megan Rossi博士指出，一种出人意料的饮食组合能显著降低痴呆症风险。这位获奖科学家引用的两项突破性研究显示，每日摄入坚果与咖啡的组合对大脑健康具有协同效应。
针对英国5万名成年人的研究发现，每日食用无盐坚果者比完全不吃坚果者患全因性痴呆的风险降低12%。美国研究团队在13万名参与者中的观察显示，将每日一份加工红肉替换为坚果或豆类，可使认知衰老延缓1.4年，痴呆风险降低近20%。
坚果的科学价值
坚果富含蛋白质、B族维生素、维生素E及铁、钾、硒、镁、锌、铜等矿物质，其抗氧化成分和ω-3脂肪酸、胆碱使其成为促进大脑健康的重要食物。挪威卑尔根大学研究显示，每日坚果摄入可降低心血管疾病风险、癌症死亡率及全因死亡率。
尽管坚果热量和脂肪含量较高（主要为健康不饱和脂肪），英国心脏基金会建议每日摄入量控制在30克（约一小把），热量约180-225千卡。Rossi博士建议采用混合坚果提升植物多样性摄入效率，并推荐将坚果融入燕麦粥、咸味菜肴或冰沙中。
咖啡的双重效应
Nature期刊发表的研究显示，每日一杯咖啡可降低痴呆风险，但过量摄入会引发神经炎症。针对45万人的数据表明，咖啡因可能通过抑制神经炎症发挥保护作用，但过量摄入会影响睡眠周期并削弱体内抗氧化作用。护士群体研究还发现适度咖啡消费与中风风险下降相关，其抑制食欲特性有助于维持减重效果。
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