萝卜硫素是一种通过咀嚼、切割或切碎西兰花、卷心菜和花椰菜等十字花科蔬菜而产生的化合物——它也可以通过补充剂形式获得。以下是将萝卜硫素添加到饮食中可能对身体产生的影响。
1. 你可能获得一些抗癌益处
萝卜硫素已被研究其对癌症的潜在影响。它可能预防癌症的方式包括：
- 降低炎症：萝卜硫素激活一种名为Nrf2的蛋白质，该蛋白质会增加保护细胞免受炎症侵害的抗氧化剂。它还能阻断增加炎症的NF-κB。
- 中和毒素：该化合物是抗氧化剂的来源，可以抵消称为自由基的不稳定原子的有害影响。
- 保护DNA：研究表明该化合物可以保护DNA免受导致癌症的有害突变。
- 减缓肿瘤生长：萝卜硫素可能阻止癌细胞分裂，从而减缓体内肿瘤的扩散。
2015年的一项临床试验发现，每天服用萝卜硫素补充剂六个月的前列腺癌患者，癌症复发被预防或延迟的比例高达86%。
萝卜硫素补充剂还可能降低乳腺癌和肺癌的风险。然而，需要更多研究来证实这些益处。
2. 你的心脏健康可能会改善
每一种促进萝卜硫素产生的全食物自然提供支持心脏健康的营养素。例如，十字花科蔬菜中的抗氧化剂可能会降低心脏病风险。
十字花科蔬菜也是纤维的来源。研究表明，摄入足够的纤维可以降低患心脏病的风险。
3. 你患糖尿病的风险可能会降低
2017年的一项研究发现，每天补充西兰花芽12周后，2型糖尿病患者的血糖水平显著降低。
尽管这一发现很有希望，但研究人员警告需要更多研究。
4. 你的大脑健康可能会得到提升
萝卜硫素可能保护神经细胞免受阿尔茨海默病和帕金森病等脑部疾病的侵害。据认为它能激活体内的抗氧化途径。
需要更多人体研究，但定期食用十字花科蔬菜可能有助于保护你的大脑和整体健康。
如何从食物中获取萝卜硫素
十字花科蔬菜不含萝卜硫素。当你切碎、切片或咀嚼含有芥子油苷化合物的蔬菜时，就会产生这种分子。
含有芥子油苷的食物包括：
- 芝麻菜
- 小白菜
- 西兰花，特别是西兰花芽
- 抱子甘蓝
- 卷心菜
- 花椰菜
- 羽衣甘蓝
- 萝卜
- 芜菁
- 水芹
你从这些食物中吸收的萝卜硫素量取决于你如何准备它们。烹饪过的蔬菜比生蔬菜吸收的萝卜硫素要少。
尝试将蔬菜轻轻蒸几分钟。避免煮沸、微波或高压烹饪，这些方法可能会去除90%的芥子油苷。
如何服用萝卜硫素
尚不清楚萝卜硫素补充剂长期服用是否安全。临床环境中的剂量范围为每天20-40毫克，持续六个月。
补充剂通常提供的剂量比食物中发现的要高得多，但它们缺乏抗氧化剂和纤维等营养素。
萝卜硫素与DIM对比
与萝卜硫素类似，二吲哚基甲烷（DIM）是你食用十字花科蔬菜时产生的化学物质。
关于DIM补充剂益处的研究正在进行中。一些证据表明，它可能改善高水平雌激素并治疗乳腺癌。
萝卜硫素安全吗？
仅仅因为萝卜硫素是天然从食物中产生的，并不意味着它没有风险。
萝卜硫素可能对以下状况的人不安全：
- 自闭症谱系障碍(ASD)：少数ASD患者在服用萝卜硫素后报告了癫痫发作。尚不清楚补充剂是否是直接原因。
- 碘缺乏：大量食用生十字花科蔬菜可能会导致碘缺乏人群出现甲状腺功能减退（甲状腺功能低下）。
- 肠易激综合征(IBS)：十字花科蔬菜可能会导致IBS患者出现消化不适。它们可能会引起腹胀、痉挛和腹泻。
潜在的药物相互作用
尚不清楚萝卜硫素是否与药物或补充剂相互作用。如果你正在服用其他药物，在开始服用萝卜硫素补充剂前请咨询医疗保健提供者。
你能服用过量吗？
目前没有足够的研究来确定什么剂量可能导致副作用或过量。你从食物中摄入过量的萝卜硫素的可能性非常小。
需要注意的副作用
萝卜硫素补充剂可能会引起副作用，特别是在较高剂量时，例如：
- 消化不适
- 胃灼热
- 恶心
简要回顾
萝卜硫素是一种在准备或食用西兰花、花椰菜和其他十字花科蔬菜时自然产生的化合物。它可能提供抗氧化和抗炎益处。
关于萝卜硫素补充剂的研究仍在进行中。尝试在餐盘中添加十字花科蔬菜，以获取萝卜硫素和其他必需营养素。
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