营养学家警告称，绿色拿铁可能影响铁吸收，其中素食者比肉食者面临更高风险。
抹茶由山茶科植物（Camellia Sinensis）研磨成粉制成，因遮光栽培产生更多叶绿素，使其呈现深绿色并富含营养。营养学家Rob Hobson在其著作《Unprocess Your Family Life》中指出，抹茶含有保护身体免受氧化损伤的多酚，有助于减少炎症并预防慢性疾病。他补充道："因其含咖啡因能提升专注力，同时含L-茶氨酸可缓解咖啡因的神经兴奋感。"
研究显示抹茶中的多酚还可降低心脏病风险，但这些有益成分同样会干扰铁吸收。雷丁大学营养与食品科学教授Gunter Kuhnle解释称，抹茶茶多酚中的儿茶素和单宁会与植物性食物（如扁豆、绿叶蔬菜和豆腐）中的非血红素铁结合。他向《独立报》表示："这些复合物通过肠道排出体外，导致铁吸收率降低最高达50%，个体差异取决于饮食时间和食物类型。"
教授指出绿茶叶片同样存在多酚高含量问题，曾有48岁男子因过量饮用绿茶导致贫血的医学记录。Hobson强调健康饮食者无需担忧，但素食者风险更高，因为该影响仅针对植物铁（非血红素铁）。他建议："若依赖扁豆、绿叶菜和豆腐摄取铁质，应避免随餐饮用抹茶；正在服用铁补充剂者也应间隔饮用。"
根据英国国家医疗服务体系（NHS）数据，铁缺乏症（即贫血）可导致疲劳、呼吸急促、皮肤苍白、头痛和心悸。瑞典隆德大学研究显示，70%的纯素食者和38%的青少年女性存在铁缺乏问题。专家建议若需享受抹茶益处，应在餐间饮用且避免添加糖浆或奶油，Hobson推荐纯饮为最健康选择。
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