无论你的目标是减肥还是保持健康，营养专家都建议你增加水果和蔬菜的摄入量。事实上，每餐的理想目标是让蔬菜水果占到餐盘的一半。但遗憾的是，只有约12%的美国人达到了每日推荐的水果摄入量。如果你是那九成未达标成年人中的一员，冷冻水果可以帮助你实现目标。冷冻水果方便易得、价格实惠，而且随时可以食用——无需清洗或切割。了解以下六种注册营养师常备在冰箱里的冷冻水果，以及它们如何助力减肥的美味食用方法。
1. 香蕉
烹饪营养专家兼食谱作者Wendy Jo Peterson, M.S., RDN表示，冷冻香蕉是你冰箱水果储备中最好的必备品之一。她说：“冷冻香蕉是制作冰沙的完美添加物，能带来极致的奶油般顺滑甜味，同时增加营养。”一根小香蕉提供3克饱腹纤维，还有有益肠道健康的益生元和有助于血压稳定的钾。你可以从超市购买一袋切片冷冻香蕉，或者在冰箱里备一个袋子，把那些“稍微过熟”的香蕉扔进去。冷冻香蕉不只用于冰沙，你还可以轻松地从冰箱取出，用微波炉解冻，捣碎后烤成你最喜欢的香蕉面包或松饼。
2. 野生蓝莓
所有形式的蓝莓都是厨房里的绝佳补充，但冷冻区的野生蓝莓——那些小小的珍宝——是营养宝库。注册营养师兼食谱作者Toby Amidor, M.S., RD说：“野生蓝莓比传统新鲜蓝莓个头小，但更甜且含糖量更低。”举例来说，一杯野生蓝莓提供10克天然糖和6克膳食纤维，而同样一杯普通蓝莓提供15克天然糖和4克膳食纤维。野生蓝莓和栽培蓝莓都富含花青素，这是一种存在于它们蓝色果皮中的重要抗氧化剂，对整体健康有深远影响，包括心脏健康、糖尿病、体重维持和神经保护。不过，野生蓝莓的一个特殊优势是，较小的果实含有比其他蓝莓更多的这些抗氧化化合物。冷冻野生蓝莓非常适合用于快速面包、松饼、隔夜燕麦或烤燕麦，以及冰沙，直接加入燕麦片或酸奶中也非常美味。
3. 酸樱桃
你当地杂货店的新鲜樱桃很可能是甜品种。但酸樱桃是另一种季节性珍宝，你可以在超市的冷冻区全年找到。Amidor喜欢在早上的蛋白质冰沙中加入酸樱桃，因为它们具有抗炎作用。她说：“（像蓝莓一样）酸樱桃富含花青素，已被证明有助于运动后加速肌肉恢复。花青素还具有抗炎作用，有助于减轻炎症。”如果你正在增加体育活动以帮助实现减肥目标，这种冷冻水果可能成为你的新好朋友。如果你买到一袋，一定要试试用来做冷冻甜品、冰沙和烘焙食品。
4. 芒果
研究表明，喜欢吃芒果可能是更健康饮食的标志。一项研究发现，无论儿童还是成人，食用芒果的人饮食质量比不吃芒果的人更高。该研究特别指出，食用芒果的男性更有可能拥有较低的BMI、腰围和体重，而不吃芒果的男性则相反。总体而言，研究还发现，在饮食中加入芒果可以增加摄入更多纤维、镁、钾、维生素A、C和E的机会，同时减少添加糖的摄入。也许芒果的天然甜味能满足你的味蕾。把芒果看作是大自然的糖果。虽然新鲜芒果很好，但并非总是随处可得。Peterson说：“我们全家都喜欢芒果，所以手边备着冷冻芒果是让每个人都开心的关键。冷冻芒果解冻后状态很好，很容易在食谱中替代新鲜芒果。”冷冻芒果适合做冰沙碗、沙拉和莎莎酱。
5. 石榴
如果你不喜欢为获取里面的多汁籽粒而费力对付整个新鲜石榴，那么你很幸运。石榴籽可以在冷冻区找到。Peterson说：“它们可以用于任何需要新鲜石榴的食谱。”这些红宝石般的籽粒是极好的纤维来源，每3/4杯提供6克纤维。此外，石榴籽还提供多酚，这是一种重要的抗氧化剂，有助于消灭随时间累积造成细胞损伤的自由基。一项对20项石榴临床研究的综述发现，这种水果可能有助于预防和治疗代谢综合征——一组包括高血压、高血糖和大腰围在内的病症，会增加心脏病、中风和糖尿病的风险。研究表明，食用石榴有助于降低体重、血压、血糖、甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白，并改善胰岛素抵抗。需要更多临床试验来支持这些发现，但你可以放心，吃这些籽粒是在为你的健康做有益的事。冷冻石榴籽是打发的羊乳酪蘸酱的绝佳装饰，也可以作为沙拉中面包丁的脆爽替代品。
6. 草莓
草莓是许多营养师冰箱里的常客。Amidor说：“我的三个孩子总是要求在他们的冰沙里加冷冻浆果，所以这成了家里的常备品，每次他们从大学回家我都会囤货。”一杯冷冻草莓含有3克膳食纤维，热量仅52卡路里。由于其低热量和天然甜味，它们成为满足甜食欲望的完美零食，同时还能帮助你实现不仅仅减肥的目标。在一项针对肥胖且低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）升高的成年人的研究中，那些每天食用2.5份草莓、持续四周的人，胰岛素抵抗和血脂水平得到改善。此外，草莓还含有鞣花酸和类黄酮。Amidor说：“鞣花酸已被证明可以作为一种抗氧化剂，帮助保护细胞免受自由基损伤，而类黄酮则有助于降低患癌症、心脏病和认知能力下降的风险。”如果你有一堆新鲜草莓想要冷冻起来供淡季享用，只需清洗、去除叶子顶部，然后根据需要切片或切丁。先在烤盘上单层冷冻，冷冻后放入密封袋中保存于冰箱。
冷冻水果健康吗？
与谣言相反，冷冻水果与新鲜水果一样营养丰富。Amidor说：“冷冻水果在最新鲜时采摘，并快速冷冻以保留最高质量的营养。冷冻水果的营养成分与新鲜水果相同，有时甚至更高。”冷冻水果富含天然糖和膳食纤维，这是一种重要的营养素，能让你更长时间保持饱腹感，有助于减肥。研究发现，增加水果和蔬菜的摄入量有助于女性减肥，尤其是如果你同时减少高脂肪食物的摄入。水果有助于减缓进食速度，通常热量较低且提供纤维，所有这些都为减肥创造了条件。这项研究甚至发现，总水果摄入量与长期体重管理的关系比蔬菜更强。
选择最佳减肥冷冻水果的小贴士
- 考虑普通品牌而非名牌：许多超市自有品牌的味道和营养与名牌产品一样好。
- 查看成分：一些流行产品可能添加了糖或糖浆到冷冻水果混合物中，应尽量避免，因为它们会给你的一天增加大量添加糖。尽量购买只含水果的冷冻水果。
- 冷冻剩余的新鲜水果：如果你批量购买季节性新鲜水果，可以清洗并冷冻以备后用。用冷水冲洗，拍干，切碎。然后放入密封容器中存放于冰箱。你也可以将其与其他冰沙配料一起装入可重复使用的密封袋中，以便快速倒入搅拌机。
专家观点
无论你的健康目标是否与减肥有关，冷冻水果都是你厨房的绝佳补充。冷冻水果含有与新鲜水果同等的营养，在帮助你达到每日水果摄入量方面非常关键。下次购物时，一定要加入多种冷冻水果——尤其是香蕉、草莓、石榴、野生蓝莓、芒果和酸樱桃。
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