营养科学研究生荣获著名奖学金
刘思曼（Siman Liu），康涅狄格大学（UConn）农业、健康与自然资源学院（CAHNR）营养科学系的一名博士生，获得了食品与农业研究基金会（FFAR）颁发的一项竞争性奖学金。
该奖学金每年仅授予约30名获奖者，并为他们提供职业发展指导以及财务支持。
作为奖学金获得者，刘将在三年内获得总计3万美元的资助。其中一半资金由FFAR提供，另一半由外部赞助商承担。刘的赞助方包括新英格兰海洋农场（New England Sea Farms）、康涅狄格州农业部、农业健康与自然资源学院（CAHNR）以及康涅狄格海洋资助计划（Connecticut Sea Grant）。
刘的研究重点在于如何通过发酵技术将海藻转化为一种益生菌酸奶，这种酸奶可作为营养丰富的可持续食品来源，同时支持肠道健康。
海藻养殖在新英格兰地区，包括康涅狄格州海岸线一带，是一个快速发展的产业。海藻因其多种优势而备受关注。例如，与其他作物相比，它所需的投入（如肥料或水）相对较少。此外，海藻能够封存碳和重金属污染物。它还是碘、酪氨酸、核黄素、硫胺素、铁等重要维生素和矿物质，以及抗氧化剂和膳食纤维的重要来源。
“海藻养殖是一种再生性强、投入低的解决方案，有潜力改善海洋健康并减少对陆地农业的依赖，”刘说道。
然而，尽管如此，海藻在美国尚未获得广泛欢迎，因为许多人对其并不熟悉。
“通过将海藻融入酸奶——一种人们熟悉的且易于扩展的形式——我的研究旨在提高海藻的接受度，同时提升本地乳制品和水产养殖产品的营养价值和经济价值，”刘表示。
刘希望最终能将这一研究成果转化为一款可通过初创公司推出的规模化消费品。她计划亲自创立这家公司。
“我的目标是建立一家连接科学、可持续性和本地经济发展的公司，从康涅狄格沿海农场中尚未充分利用的海藻开始，”刘说道。
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