1. 有益心脏
在播客中，蒂姆·斯佩克特博士讨论了喝咖啡对心血管的益处。“多年来，我们认为咖啡对我们不好，因为短期内它会增加心率和血压。几十年来，人们认为这是相当危险的事情，不要过多摄入，否则你会心脏病发作。”他说。
“但后来他们开始进行一些真正严谨的研究，基于超过25项研究，你现在可以看到心脏病或心脏病发作的风险降低了约25%。”斯佩克特博士说。此外，这些益处也适用于脱因咖啡。“研究表明，脱因咖啡对心脏的益处几乎与普通咖啡相同。”他说，“这回到了我们如何看待食物的问题上。我们总是把它们看作单一的东西——咖啡就是咖啡因，柠檬就是维生素C，而忘记了其他一切。”
2. 富含纤维
咖啡也是一种高纤维的食物，可能是增加膳食纤维摄入的关键。“过去我们不认为咖啡是一种富含纤维的饮料，但现在我们知道一杯咖啡大约可以提供1.5克纤维。这意味着如果你每天喝三杯咖啡，就能获得4.5到5克纤维，这相当于你在英国和美国每日纤维摄入量的四分之一。”斯佩克特博士说。“两杯咖啡的纤维含量比一根香蕉还要多。”
2022年，蒂姆·斯佩克特博士和詹姆斯·霍夫曼讨论了咖啡的健康益处。在这期节目中，博士表示这可能是许多人达到每日纤维需求的方式。“在西方，我们的纤维摄入量非常低。”他说。“这实际上是让我们在这种低纤维饮食中继续生存下去的重要因素，可能占到我们纤维摄入量的四分之一到三分之一。”
除了保持消化系统的顺畅运行，纤维对于保持饱腹感、预防便秘和降低胆固醇水平也至关重要。
3. 可能改善肠道健康
在今年早些时候发布的原始播客中，蒂姆·斯佩克特博士向听众介绍了一项他正在研究的新研究，探讨了咖啡与肠道健康之间的联系。
利用来自40,000人的ZOE研究的粪便样本，研究人员发现了一种与喝咖啡相关的特定肠道细菌。这种细菌叫做劳森杆菌，几乎存在于所有定期饮用咖啡的成年人的肠道中——即使那些不喝咖啡的人也是如此。
“它存在于人们的呼吸、唾液中。我们会与同住的人交换微生物。所以几乎每个人都有低水平的劳森杆菌，除了幼儿。”斯佩克特博士说。“我们还发现，这种细菌也喜欢脱因咖啡，所以它并不挑剔。”
当这种肠道细菌以咖啡为食时，会产生如奎宁酸等化合物，这些化合物已被发现有助于降低血压和促进胰岛素释放，从而帮助降低血糖水平。
“咖啡是一种发酵植物，有微生物作用于它，产生数百甚至数千种化学物质，可能是这些化学物质的组合赋予了它健康益处。”他说。
如果你的血压不稳定，最好选择脱因咖啡，医生建议。
虽然其他研究表明咖啡可以帮助改善肠道细菌，但这是第一项显示某种食物或饮料与特定类型肠道细菌之间强烈关联的研究。
如何享受更好的脱因咖啡
- 购买豆子而不是研磨好的咖啡：在2022年的节目中，霍夫曼说：“脱因咖啡作为烘焙师来说更难处理，而且变质得更快。所以如果你是脱因咖啡爱好者，最好购买新鲜烘焙的豆子并自己研磨，以获得最佳体验。”
- 避免速溶咖啡：专家建议避免速溶咖啡以获得最佳效果。虽然脱因咖啡含有与普通咖啡相同的多酚，但速溶咖啡的冻干过程意味着“它的多酚含量较低。”斯佩克特博士说。
- 尝试深烘焙：斯佩克特博士说，深烘焙可能比浅烘焙具有更多的健康属性。“多酚是大多数植物中的天然防御化学物质，尤其是那些苦味和深色的植物。”
- 加牛奶或不加牛奶无所谓：“我认为没有任何证据表明[牛奶]会干扰咖啡本身的益处。显然，它会给你带来额外的脂肪和其他卡路里，可能会间接产生影响。”他说。
- 但浅烘焙不需要太多牛奶：“一般来说，更昂贵、生长在较高海拔的浅烘焙咖啡苦味较低，因此它们需要较少的牛奶来变得可口。”霍夫曼在2022年的节目中说。
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- 评论：虽然我们不能声称哪一种脱因咖啡最好——每个人的喜好都不同——但我喜欢Grind的混合咖啡。它来自世界各地的可持续农场，品牌每单订单都是碳正交付，适合大多数最好的咖啡机。
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- 评论：正如霍夫曼建议的那样，研磨自己的豆子——而不是购买预先研磨的咖啡——是获得新鲜风味的最佳方式。这款简单的Bodum磨豆机在亚马逊上的表现非常好——你可以根据自己的冲泡方法定制研磨粗细，而且不会占用太多厨房空间。
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- 评论：改变你的冲泡方式可以提升早晨的咖啡体验。“我喜欢纸过滤的咖啡。”霍夫曼说。“我喜欢它清澈的风味。”我们喜欢Toast如何提升这些日常仪式。因此，我们将这套手冲咖啡套装列入了最佳咖啡爱好者的礼物清单。它配有高级木勺用于舀取咖啡粉，可以使用标准纸过滤器。
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