心血管疾病的风险预计会增加，部分原因是污染的加剧。但研究人员发现，这种基于植物的饮食可以帮助你管理健康。
“投资组合饮食”（Portfolio Diet）强调富含可溶性纤维、植物甾醇和健康脂肪的植物性食物，例如坚果或大豆蛋白。它最初被引入是为了帮助人们降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，而LDL胆固醇是心脏病风险的一个重要因素。
1988年至2019年间进行的研究并发表在《BMC医学》杂志上表明，更高程度地遵循“投资组合饮食”可以降低心血管疾病、冠心病以及全因死亡率的风险。科学家们补充说，仍需在多样化的人群中开展更多研究。
采用像“投资组合饮食”这样的植物性饮食可以通过两种方式解决心血管问题。食用更多的植物性食物可以部分抵消由污染引发的健康风险，同时还能通过减少肉类消费来减轻污染，因为动物农业是气候变化的主要驱动因素之一。这是因为畜牧业导致了森林砍伐、空气和水污染以及生物多样性丧失。
即使减少肉类摄入量也能改善你的健康状况，这也是日益兴起的“减量主义”（reducetarian）运动所倡导的理念。一项研究发现，将未加工红肉的摄入量减少30%可以降低结直肠癌、2型糖尿病和心血管疾病等慢性健康问题的风险。
“投资组合饮食”鼓励人们食用小扁豆、豌豆、豆类和大豆制品等食物。根据哈佛医学院的建议，你可以用这些植物性食物替代肉类，比如用豆类或豆腐代替肉，用大豆制品取代乳制品，或者以毛豆和鹰嘴豆泥作为零食。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院博士后研究员、注册营养师安德里亚·格伦（Andrea Glenn）告诉哈佛医学院的《心脏通讯》（Heart Letter）称：“许多不同的食物都可以稍微降低LDL胆固醇——大约5%到10%。‘投资组合饮食’背后的想法是将这些食物结合起来，从而实现更大的改善。”格伦还参与了另一项关于“投资组合饮食”长期效益的研究，该研究于2023年发表。
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