一种广泛消费的食品可能将罹患严重疾病的風險降低多达27%。最新研究发现鸡蛋与降低阿尔茨海默病发病风险相关。
阿尔茨海默病是英国最常见的痴呆症类型，影响约50万人。该疾病会引发记忆力、言语能力和行为等方面的困难，并随时间推移逐渐恶化。
尽管阿尔茨海默病的确切病因尚不明确，但多种因素可能有助于预防该疾病。英国国家医疗服务体系(NHS)指出，保持健康均衡的饮食是预防措施之一。
最近的一项研究确定了可能有助于预防该疾病的一种特定食品。发表在《营养学杂志》上的这项研究发现，定期食用鸡蛋的人群相比从不或很少食用鸡蛋的人群，被诊断出阿尔茨海默病的可能性明显较低。
那些食用鸡蛋频率最高的人群，即每周食用五个或以上份量的人，表现出27%的较低风险。在研究过程中，研究人员分析了覆盖近4万名老年成年人超过15年的数据。
这些信息来源于Adventist Health Study-2项目，该项目在2002年至2007年间招募了美国境内超过96,000名基督复临安息日会成员。该教派成员遵循多种饮食模式，从完全避免鸡蛋的严格素食者到每天食用鸡蛋的杂食者不等。
参与者根据鸡蛋消费频率被分为五类：从不或很少食用、每月一至三次、每周一次、每周二至四次，以及每周五次或更多。据Study Finds报道，另一项分析还计算了每日总鸡蛋消费量(以克为单位)，考虑了烘焙产品、组合菜肴和食谱中包含的鸡蛋。
研究开始时，39,498名参与者中没有人被诊断出患有阿尔茨海默病。然而，到研究结束时，2,858人已获得临床阿尔茨海默病诊断。
即使考虑了年龄、性别、教育程度、体重和各种其他健康状况等因素，与从不或很少食用鸡蛋的人相比，每月仅食用一至三次鸡蛋的人阿尔茨海默病风险降低了17%。每周食用一次鸡蛋同样与17%的风险降低相关。
每周食用二至四次与20%的较低风险相关，而每周五次或更多则与27%的较低风险相关。
后续分析将鸡蛋消费作为连续的日测量值，而非将参与者分为不同组别。以每周约一个大鸡蛋为参考点，模型显示完全不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险增加了22%。
研究团队进行的多项严格验证测试后，结果依然成立。即使从分析中移除所有素食者(考虑到素食者代表了不食用鸡蛋人群的重要部分，且在生活方式各方面通常与其他人群不同)，研究结果仍基本保持一致。科学家们还进行了替代分析，调查如果参与者将鸡蛋替换为等量的坚果、种子或豆类时，统计数据会发生什么变化。
食用鸡蛋的人群仍显示出较低的阿尔茨海默病风险，这一结果表明鸡蛋本身具有某种独特性，而不仅仅是摄入更多富含蛋白质的食物。
科学家们指出鸡蛋中含有高浓度的多种与大脑功能相关的营养素。这些包括胆碱，它是大脑化学信使的基本组成部分，对记忆至关重要；以及一种称为DHA的omega-3脂肪酸，有助于维持脑细胞壁的结构和灵活性。
胆碱和DHA的缺乏此前已在阿尔茨海默病患者的大脑中被识别出来。
研究局限性
然而，该研究存在一些限制。饮食消费仅在登记时记录一次，这意味着随时间变化的饮食模式未被记录。不过，研究人员观察到，当在大约十年后进行随访评估时，约74%的试验参与者表现出稳定的鸡蛋消费习惯。此外，阿尔茨海默病诊断可能被低估，特别是对于症状较轻的个体。
此外，值得注意的是，本研究中的分析得到了美国鸡蛋委员会发起的研究者资助项目的支持。然而，研究作者确认，资金来源对研究设计、执行、数据分析、解释、手稿准备或发表没有任何影响。
NHS的建议
NHS指出，心血管疾病与阿尔茨海默病风险升高相关。因此，降低心血管疾病风险可能有助于预防阿尔茨海默病。
因此，医疗部门建议：
- 戒烟
- 尽量少饮酒
- 保持健康均衡的饮食，包括每天至少摄入5份水果和蔬菜
- 每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动(如骑自行车或快走)，或尽可能多运动
- 通过定期健康检查确保血压得到监测和控制
- 如果患有糖尿病，请确保遵循饮食并服药
其他公认的痴呆症风险因素包括听力损失、未治疗的抑郁症、孤独或社会隔离，以及久坐不动的生活方式。
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