由尼克·布莱克默进行事实核查
你最喜欢的早餐食物可能会降低患阿尔茨海默病的风险。这是根据最近一项研究得出的结论，该研究发现，老年人每周至少吃五天鸡蛋（每天一个）与患该疾病的风险降低27%相关。
此前的研究也将食用鸡蛋与降低阿尔茨海默病风险联系起来，但洛马林达大学流行病学副教授、新论文的作者吴智秀博士（DrPH, MPH）表示，这项最新研究是考察这种关系的规模最大、时间最长的研究之一。
鸡蛋与大脑健康之间的联系
鸡蛋长期以来因其有益大脑的营养成分而闻名，但吴博士表示，研究人员希望更好地了解这些化合物是否能切实有效地降低阿尔茨海默病的风险。
美国约有超过700万人患有阿尔茨海默病，越来越多的研究表明饮食可能在减缓认知衰退方面发挥作用。
为了调查鸡蛋与阿尔茨海默病风险之间的潜在联系，研究人员分析了来自复临信徒健康研究-2中超过3.9万名65岁及以上老年人的数据，该研究追踪参与者的健康信息已超过20年。在平均15年的随访期间，参与者报告了他们的饮食习惯细节，包括食用鸡蛋的频率。回答范围从“从不/很少”到每周超过五次。
在将鸡蛋消费频率与阿尔茨海默病诊断结果进行比较后，研究人员发现了一个显著的趋势：吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病的可能性较低。似乎鸡蛋吃得越多，结果越好。即使在调整了生活方式因素和已有健康状况后，每月吃一到三次鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了17%。每周食用两到四次鸡蛋，风险降低幅度跃升至20%，而每周至少吃五次则降低27%。
研究局限性
这些发现可能会让你伸手去拿鸡蛋盒，但吴博士强调，不要过分依赖它们来抵御阿尔茨海默病。作为一项观察性研究，该研究并不能证明鸡蛋能预防阿尔茨海默病。她说：“相反，它们可能是健康大脑饮食模式的一个组成部分。”
私人执业营养师凯莉·伯吉斯（MBA, RD, LDN）指出，该研究的一个主要局限性是它聚焦于基督复临安息日会信徒，这个群体总体上比普通人群拥有更健康的生活习惯。这使得很难知道较低的阿尔茨海默病风险是专门由吃鸡蛋引起的，还是由参与者生活方式的其他方面造成的。这也意味着这些发现可能不适用于普通公众。
鸡蛋为何可能支持大脑健康
尽管如此，鸡蛋含有几种可能具有增强大脑潜力的化合物。其中一种是胆碱，一种在鸡蛋中高度浓缩的有机化合物——一个大的煮鸡蛋含有每日推荐摄入量的27%。
伯吉斯说，胆碱有助于产生乙酰胆碱，这是一种参与记忆、学习和注意力的大脑化学物质。她说：“这一点很重要，因为阿尔茨海默病患者通常乙酰胆碱水平较低，且产生这种物质的大脑细胞受损。事实上，好几种阿尔茨海默病药物就是设计用来保护这种大脑化学物质的。”
吴博士说，鸡蛋还含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，“可能有助于减少神经组织中的氧化应激和炎症”，以及Omega-3和磷脂，这些健康脂肪支持细胞结构、信号传导和神经元保护。
其他支持大脑健康的习惯
当然，享用早餐炒蛋并不是唯一可能有助于保持思维敏锐的饮食选择。伯吉斯说：“谈到保护大脑，研究不断指向同一个方向。以植物为主的饮食模式似乎很重要。”她说，诸如地中海饮食、MIND饮食和DASH饮食等以植物为基础的饮食，与较低的阿尔茨海默病和痴呆症风险相关。
其他生活方式因素也起作用。定期锻炼、优质睡眠、智力刺激和社交支持都可能有助于预防认知衰退。
简而言之，伯吉斯说，健康大脑的生活方式涉及多种因素共同作用。“底线是，日常习惯塑造大脑健康。”
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