事实核查人：尼克·布莱克默
新的研究将鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险降低联系起来。
- 研究发现，每月仅吃一至三次鸡蛋，风险降低17%。
- 不过，研究结果仅显示鸡蛋与阿尔茨海默病风险之间存在关联，而非因果关系。
你最爱的早餐食物可能降低患阿尔茨海默病的风险。这是根据最近一项研究得出的结论：每周至少五天吃一个鸡蛋的老年人，患该病的风险降低27%。
此前的研究也表明吃鸡蛋与阿尔茨海默病风险较低有关，但洛马林达大学流行病学副教授、新论文作者吴智秀博士表示，这项新研究是相关研究中规模最大、时间最长的之一。
鸡蛋与大脑健康的联系
鸡蛋长期以来被认为含有益于大脑的营养素，但吴博士表示，研究人员希望更清楚地了解这些成分能否切实降低阿尔茨海默病风险。美国约有700万人患有阿尔茨海默病，越来越多的研究表明饮食可能在延缓认知衰退方面发挥作用。
为了探究鸡蛋与阿尔茨海默病风险之间的潜在联系，研究人员分析了基督复临安息日会健康研究2中超过3.9万名65岁及以上老人的数据，该研究已追踪参与者健康信息超过20年。在平均15年的随访期内，参与者报告了他们的饮食习惯，包括吃鸡蛋的频率，回答从“从不/很少”到“每周超过五次”。
将鸡蛋消费频率与阿尔茨海默病诊断结果进行比较后，研究人员发现了一个显著趋势：吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病的可能性更低。而且似乎鸡蛋吃得越多，效果越好。即使在调整了生活方式因素和已有健康状况后，每月吃一至三次鸡蛋的人患病风险降低17%，每周吃两到四次者降低20%，每周至少五次者降低27%。
研究局限性
这些发现可能让你想去拿鸡蛋盒，但吴博士强调不能过度依赖它来预防阿尔茨海默病。作为一项观察性研究，它并不能证明鸡蛋能预防阿尔茨海默病。“它们可能只是健康大脑饮食模式的一部分，”她说。私人执业营养师凯莉·伯吉斯指出，该研究的一个主要局限性是研究对象为基督复临安息日会信徒，这个群体的生活习惯通常比普通人群更健康。因此很难确定阿尔茨海默病风险降低是吃鸡蛋导致的，还是参与者其他生活方式因素所致，同时也意味着研究结论可能不适用于普通大众。
鸡蛋为何可能有益大脑健康
尽管如此，鸡蛋中含有几种可能促进大脑健康的成分。其中一种是胆碱，这种有机化合物在鸡蛋中含量很高——一个大的煮鸡蛋含有每日推荐摄入量的27%。伯吉斯说，胆碱有助于产生乙酰胆碱，这是一种参与记忆、学习和注意力的大脑化学物质。“这点很重要，因为阿尔茨海默病患者通常乙酰胆碱水平较低，且产生这种物质的大脑细胞受损。事实上，几种阿尔茨海默病药物正是设计来保存这种大脑化学物质的。”吴博士还提到，鸡蛋含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，“可能有助于减轻神经组织的氧化应激和炎症”，同时含有欧米伽-3和磷脂，这些健康脂肪支持细胞结构、信号传导和神经元保护。
其他有益大脑健康的习惯
当然，早餐吃炒蛋并非唯一有助于思维敏捷的饮食选择。伯吉斯说：“在保护大脑方面，研究不断指向同一个方向：以植物为基础的饮食模式似乎很重要。”她表示，地中海饮食、MIND饮食和DASH饮食等以植物为基础的饮食模式，与较低的阿尔茨海默病和痴呆症风险相关。其他生活方式因素也起作用：定期锻炼、优质睡眠、智力刺激和社交支持都可能有助于预防认知衰退。伯吉斯说，简而言之，有益大脑健康的生活方式需要多种元素协同作用。“底线是日常习惯塑造大脑健康。”
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