伦敦大学学院研究显示，从饮食中剔除超加工食品（UPF）可使减重速度提升两倍。这项为期最长的同类临床试验追踪了55名参与者，在两个八周周期中交替接受不同营养均衡的饮食方案。
试验将参与者分为两组：一组仅摄入最小加工食品（MPF），另一组则包含超加工食品。超加工食品通常含有乳化剂、稳定剂等家庭厨房少见的添加剂，包括早餐谷物、切片面包和即食餐品。
每个八周周期结束后，两组均出现体重下降，这主要归因于实验饮食质量较日常饮食显著提升。但MPF组减重效果更明显——体重平均减少2.06%，明显高于UPF组的1.05%。研究负责人塞缪尔·迪肯博士指出："若将结果扩展至全年，男性MPF饮食者预计减重13%，女性减重9%，而UPF组男性仅减4%、女性减5%。"
参与者苏茜的经历印证了研究结论。她在MPF饮食阶段减重5公斤，改吃UPF后体重回升。"现在我感觉对饮食真正有了掌控感，这种感觉非常美妙。"62岁的大卫·波恩斯则形容："就像脑中的迷雾被驱散，身心状态都变得清晰。"
值得注意的是，虽然两种饮食在改善血压、血糖等次要健康指标方面未显差异，但MPF组表现出更少的饮食冲动。研究团队发现，MPF食品虽热量密度低，但制作和进食过程更耗时，这可能促使参与者适时停止进食。
伦敦大学学院感染与免疫部的克里斯·范·图勒肯教授强调："当前全球食品体系通过廉价不健康食品助长肥胖危机。我们的研究证明，食品加工方式本身——而不仅是脂肪、盐糖含量——就会影响健康结果。政策重点应当从个人责任转向跨国食品企业主导的食品环境改革。"
持续追踪显示，苏茜通过平衡饮食模式成功维持体重："完全杜绝UPF不现实，关键是控制其在每日餐食中的比例。"该案例印证了长期饮食调整的可行性。研究团队建议需更长期研究验证体重变化与健康指标的关联机制。
【全文结束】
