一项针对市场上最受欢迎的蛋白粉进行的广泛研究发现了一些令人震惊的产品成分。
这项研究被称为“Protein Study 2.0”，由The Clean Label Project团队进行。该非营利组织致力于提高制造商对食品和消费品纯度的透明度，利用科学和数据来设定安全标准，并表彰那些对客户坦诚的品牌。
研究集中在2023-2024年间收集的数据上，蛋白粉被认为是美国最受欢迎的膳食补充剂之一。美国蛋白补充剂市场在一年内产生了超过96.9亿美元（约合70亿英镑）的收入，许多健身爱好者使用它来帮助增肌、减重或维持整体健康。这些产品通常用于辅助生活方式，但它们实际包含哪些成分呢？
研究旨在测试什么？
你真的知道你在摄入什么吗？（Getty Stock Image）
研究团队关注的是重金属如砷、镉、铅和汞，以及双酚类化合物。双酚类化合物是用于制造聚碳酸酯、环氧树脂和其他硬塑料的化学化合物。虽然它们存在于食品和饮料包装中，但其长期健康影响仍存疑。
值得注意的是，与美国相比，英国对蛋白粉有更严格的规定，因为它们被归类为食品，包括成分和过敏原的标签要求。而美国将蛋白粉归类为膳食补充剂，这意味着它们受到不同的监管，美国食品药品监督管理局（FDA）在使用前并不负责批准声明或标签。
在2023年的美国顶级品牌中，他们测试了其中的70个品牌，以及160种产品，总共代表了83%的市场份额。最终，他们收集了35,862个数据点，并测试了258种不同的化学物质和金属。
研究在热门蛋白粉中发现了什么？
美国的蛋白粉中含有一些不受欢迎的成分（Getty Stock Image）
该非营利组织透露，他们在测试砷、镉、铅和汞时发现大量阳性结果。几乎一半的产品（47%）超过了联邦或州设定的安全标准。
根据加州环境健康危害评估办公室官方网站上的信息，加州65号提案（CA Prop 65）要求企业向居民警告任何可能暴露于有害化学物质的情况。这些有害化学物质可能导致癌症、出生缺陷或其他生殖危害，但研究发现29%的巧克力蛋白粉样品超标两倍以上。
双酚类化合物，如BPA和BPS，也被发现，研究表明它们会影响胰岛素耐受性，破坏运动训练，并增加患2型糖尿病的风险。幸运的是，尽管2018年有55%的产品含有双酚类化合物，但在160种蛋白粉产品中只有三种含有此类物质。
有机产品平均含有的铅是无机产品的三倍。这归因于植物基蛋白粉含有更多的污染物，比乳清基蛋白粉多五倍的镉。巧克力调味被认为高风险，据研究显示，其含有的镉是香草调味品的110倍。
污染物从何而来？
虽然发现的重金属是地球地壳中的元素，但它们通过火山爆发和土壤侵蚀等事件进入我们的食物来源，并在空气、水和土壤中积累。美国目前没有关于食品中这些金属浓度的联邦法规。
研究表明，蛋白粉中的主要污染物来源是种植原料的受污染土壤和储存产品的包装。
消费者在购买蛋白粉时应注意什么？
建议美国的蛋白产品用户在寻找膳食补充剂时优先考虑质量和安全。根据研究结果，应避免植物基蛋白粉，因为它们的污染物含量极高，相比之下，乳清或胶原蛋白粉（只要不是巧克力口味）的铅含量最低。
谁应该服用蛋白粉及其使用警告？
虽然许多人认为蛋白粉只适用于健身房常客或健美运动员，但它已经成为可以惠及多个群体的补充剂。运动员仍然包括在内，但老年人、素食者和有特定饮食需求或条件的人也可以从中受益。
根据Medical News Today的说法，服用蛋白粉有许多健康益处，如肌肉生长、体重管理、运动后恢复和营养补充。不过，并非每个人都需要蛋白粉，建议仅作为均衡饮食的补充，而不是替代食物中的蛋白质来源。
过量服用蛋白粉可能导致肾脏和肝脏损伤。某些蛋白粉中含有的重金属和污染物可能会引起过敏反应，而英国饮食协会表示，一些专家认为过多的蛋白质会损害骨骼，并可能引起恶心。
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