一种鲜为人知的种子因其健康益处而逐渐受到关注。据称，苋菜籽富含矿物质和蛋白质，还含有多种维生素。
多项研究已经探讨了这种种子的特性，它富含对身体有益的氨基酸。根据Julieta M. Lopez-Martinez博士的说法，苋菜籽富含钙和铁，不仅能够增强骨骼强度，还能预防可能导致肿瘤的细胞变化。
维也纳自然资源与生命科学大学的研究人员将苋菜植物誉为“最有前途的食品植物之一”。它提供高质量的蛋白质、大量的不饱和油脂、膳食纤维和必需矿物质。
作为伪谷物——一种非草本植物，但食用方式类似于真正的谷物——苋菜籽不含麸质。这使其成为对麸质过敏的人的理想选择。
临床营养学家兼自然医学博士Josh Axe同意苋菜籽具有许多健康益处，并研究了关于这种谷物的各种研究成果。那么，苋菜到底是什么，它如何增强你的健康呢？
什么是苋菜？
Axe博士表示，苋菜这个名字指的是超过60种苋菜属植物。几千年前，阿兹特克人就已经使用苋菜籽，它是他们饮食中的主要食物作物。他解释说：“由于苋菜籽中富含高蛋白、矿物质和维生素，这些古代文化依赖这种谷物作为其饮食的主要组成部分。”
苋菜的多功能性值得注意。它可以作为叶子、谷物、面粉，甚至用作油。
Axe博士进一步解释说：“事实上，苋菜叶被用来制作药物，而谷物则因其纤维和蛋白质含量而用于食物，油则外用于促进皮肤健康。”
想要提升健康吗？
据这位营养学家介绍，“苋菜的好处在于它是一种完整的蛋白质，具有抗炎和抗氧化作用。它还富含纤维，已被证明可以对抗心脏病和消化问题。因此，选择烹饪苋菜并将其添加到日常饮食中可以带来很大的好处。”
在饮食中加入苋菜可以提供一系列健康属性。“苋菜是蛋白质、纤维、锰、镁、磷和铁的良好来源。它有助于调节消化系统，增强体力，并减少骨折或骨头断裂的风险。”他补充道。
为什么它这么好
丰富的蛋白质
Axe博士说：“它是一种高蛋白质来源，蛋白质在我们体内的每个细胞中都是必不可少的，对于肌肉质量的构建、神经功能的支持、消化的帮助、激素平衡的自然维持以及保持积极的情绪至关重要。蛋白质食物还有助于防止体重增加，因为它们让我们感到饱腹，并且需要更多的工作来消化，而不是快速作用的精制碳水化合物。”
《运动医学与体育健身杂志》发表的一项研究发现，运动前后摄入蛋白质可以最小化运动引起的肌肉损伤，并有助于恢复。
减少炎症
Axe博士表示，在减少炎症方面，苋菜非常有效。“当饮食和环境毒素在体内积累时，免疫系统会变得过度活跃，并刺激防御细胞和激素，从而损害组织。当免疫系统过度反应并开始攻击健康的体组织时，我们就会遇到自身免疫性疾病，如肠漏症和健康区域的炎症。这也是关节炎和纤维肌痛症状的情况，以及乳糜泻和肠易激综合症。因为谷物和富含蛋白质的食物有助于对抗炎症，所以苋菜是一个很好的工具。”
苋菜有助于骨骼健康
营养学家解释说，苋菜籽中的钙被我们的身体用于骨骼修复和强化。缺乏钙会增加骨折和骨质疏松症的风险，这是一种以骨骼中出现小孔或薄弱区域为特征的疾病，导致骨折、疼痛和驼背。
降低胆固醇和改善消化
Axe博士指出，苋菜还可以帮助降低胆固醇和改善消化。他引用了《国际维生素与营养研究杂志》上发表的一项研究，该研究调查了苋菜籽对动物模型胆固醇水平的影响。结果显示，低密度脂蛋白胆固醇（通常被称为“坏胆固醇”）减少了21%至50%。由于苋菜中含有高纤维，它可以在消化系统中结合胆固醇，从而将其排出体外。
普渡大学的科学家们发现，苋菜中的78%是不可溶性纤维，22%是可溶性纤维，这一比例高于小麦和玉米。Axe博士解释说：“可溶性纤维对于适当的消化非常重要，因为它溶解成胶状物质并捕获脂肪、糖分、细菌和毒素。”
对抗糖尿病
一杯约250克的苋菜提供了超过全天推荐剂量的锰，锰有助于管理糖尿病。Axe博士解释说：“锰被身体用于生产负责糖异生过程的消化酶。糖异生涉及将蛋白质的氨基酸转化为糖，并平衡血液中的糖分。”
此外，研究表明，血液中锰的缺乏可能会影响葡萄糖稳态和肾功能。
有助于怀孕
Axe博士指出，苋菜籽中的叶酸对细胞生成至关重要。他强调了叶酸在怀孕期间的重要性，因为缺乏叶酸会导致神经管缺陷，如脊柱裂以及其他异常，如心脏和肢体畸形。Axe博士强调了足够的叶酸摄入对于胎儿细胞生长的重要性，他说：“这就是为什么叶酸被认为是健康怀孕最重要的维生素之一。”
有助于体重管理
苋菜的高纤维含量有助于消化并减少炎症，而蛋白质则有助于保持饱腹感。它还支持骨骼强度，这对于保持活跃和减少骨折风险至关重要，Axe博士建议。
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