一位顶尖心脏病专家指出了三种对降低胆固醇水平最不利的食物，其中一种被形容为“胆固醇炸弹”。伊利诺伊州奥罗拉市拉什科普利医院的心脏病专家史蒂文·洛姆医生在“医师委员会”播客节目中披露了这些信息，列出了对胆固醇管理最成问题的食物。在审视这些食物之前，有必要了解胆固醇主要有两种形式：高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白胆固醇被认为是“好”胆固醇，因为它可以降低患心脏病或中风的风险。相反，低密度脂蛋白胆固醇被认为是坏胆固醇，因为过量的低密度脂蛋白会导致动脉堵塞，增加心脏病风险。因此，保持高密度脂蛋白胆固醇水平升高、低密度脂蛋白胆固醇水平降低至关重要。在讨论三种最需要避免的食物时，洛姆医生指出加工肉类、红肉和鸡蛋是主要元凶。他解释说：“加工肉类，如意大利辣香肠、大腊肠、萨拉米香肠、香肠等，它们的饱和脂肪含量极高，而饱和脂肪对胆固醇水平影响最大。它们还含有大量膳食胆固醇，而膳食胆固醇并非必需营养素。我认为加工肉类显然是最糟糕的。”“接下来，我会选择红肉，它们的胆固醇和饱和脂肪含量仍然很高，所以你真的需要戒掉它们。然后是鸡蛋。”洛姆医生对鸡蛋给出了特别惊人的评价，他说：“鸡蛋就是一颗胆固醇炸弹。我听别人这么说。蛋黄里的胆固醇太丰富了。在大多数调查中，鸡蛋是美国饮食中膳食胆固醇的头号来源。”饮食与胆固醇水平之间的关系并非空穴来风，大量研究探讨了各种食物对整体健康的影响。多项研究论文探讨了鸡蛋摄入与胆固醇水平之间的联系。一项发表在《科学指南》期刊上的研究探讨了鸡蛋对血脂谱的影响，以及它们是否应纳入我们的饮食。研究人员发现：“当与富含膳食纤维或鱼类的健康饮食模式相结合时，鸡蛋可能与血脂结果呈有益关联。总体而言，这些结果没有提供证据表明，在作为富含纤维、有益心脏健康的饮食的一部分时，应限制鸡蛋摄入。”与此同时，另一项研究表明，鸡蛋可能会导致低密度脂蛋白胆固醇水平升高。发表在《营养素》期刊上的研究得出结论：“值得注意的是，长期高鸡蛋摄入可能导致低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇比值和低密度脂蛋白胆固醇升高。然而，还需要进行长期随访的随机对照试验来确保鸡蛋摄入与人类健康之间的关联。”红肉和加工肉类。牛津大学发表的研究表明，红肉和加工肉类都与心脏病风险增加有关。该研究发表在《食品科学与营养评论》期刊上，发现摄入较多的红肉和加工肉类可能增加患心脏病的风险。在该研究结果发表后的一份声明中，该研究的联合首席作者克伦·帕皮尔博士表示：“红肉和加工肉类一直与肠癌有关，我们的发现表明它们在心脏病中也扮演着额外角色。”“因此，目前限制红肉和加工肉类摄入的建议也可能有助于预防冠心病。”有关如何降低胆固醇的更多信息，请访问英国国家医疗服务体系网站。
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